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米酒是我們中國民間的一種傳統特產酒，距今已經有了上千年的歷史，它雖然說名字中帶「酒」，並且喝起來也是有一股淡淡的酒味，但是比起那些白酒、啤酒還有紅酒來說，它的酒味是更加能夠讓人接受的，並且米酒裡面還含有著豐富的微量元素，其營養要比其他的酒類高出了不少。並且這種米酒，酒精含量低，製作的方法也非常的簡單，我們自己平時在家也能夠釀造。
可能很多朋友自己在家釀造米酒的時候，總是會覺得做出來的味道太甜或者太酸了，雖然說方法比較簡單，但自己總是不能夠做到位，所以每次想吃米酒的時候，都是會選擇自己在外面買來吃。但是小編覺得，之所以大家會出現這種情況，還是因為釀造米酒的方式出現了錯誤，所以今天我要來給大家介紹一下我們家婆婆製作米酒的方法，婆婆以前在農村是專門做米酒的，手藝可好了呢！所以米酒別再花錢買了，我們家農村婆婆教你在家也能自釀，簡單3步，酒香濃鬱更好喝哦！
【自釀米酒】
【食材準備】：優質糯米1斤、甜酒麴4g
【製作步驟】
第一步：蒸糯米
首先我們要準備一斤的優質糯米，然後將買回來的糯米用清水清洗乾淨，並且將糯米浸泡四五個小時左右，糯米是需要浸泡到完全發脹的，具體判斷方法我們可以用手戳一下，看看糯米有沒有硬芯就可以了。接下來我們要在蒸屜上放一層紗布，並且將已經浸泡好的糯米放上去，最好是要戳一些小洞，這樣蒸的時候就更容易熟，蒸的時間大概是40分鐘左右。
第二步：糯米與酒麴進行攪拌
等到糯米蒸熟了之後，我們就可以將其放入一個乾淨無水也無油的大盆當中，之後將糯米扒開冷卻。再另外準備一個乾淨的小碗，放入涼白開之後，將甜酒麴放入碗中進行溶解。等到糯米冷卻之後，我們再將已經溶解好的甜酒麴放入到糯米當中攪拌均勻。
第三步：發酵
這農村婆婆教給我們的最後一步就是發酵了，等到攪拌好之後，我們再用一個乾淨的勺子將其壓緊壓實，接著在糯米的中間挖一個洞，往洞裡面放上一些涼白開，再用保鮮膜將其蓋住。之後我們就可以放在比較溫暖的地方讓它發酵了。做好這些步驟之後，等上兩三天的時間，就可以直接吃了，自釀的米酒比外面買的要好吃多了，酒香濃鬱更好吃，如果喜歡酒味的朋友，不妨讓它發酵更久的時間哦！
好了，今天給大家介紹的自釀米酒的方法，就到此為止了，不知道你們都學會了嗎？不妨留言與我們交流一下吧！如果文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點讚 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！
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