教你自製米酒，方法很簡單，2天就能喝，健康零添加，味道更濃鬱！在我們生活中各種各樣的美食的種類是比較多的，這些美食能夠做的特別的成功，和我們生活中的調味料以及食材也都是絕對分不開的，但是在我們生活中也是存在著一些配料，就比如說冰糖，啤酒，米酒等等，這些也同樣是必不可少的，而且在我們烹飪菜餚的過程中，它發揮的作用也同樣是比較大的，甚至加入了這些過後，那麼我們的這道菜的味道也就會變得更好一些，非常的有特色，所以說我們在平常生活中做各種各樣的美味佳餚的過程中也是有必要善於利用這些配料來為我們的食物增添色彩。
說到米酒的話，相信對於很多人來說也是比較熟悉的，而且對於很多人來說，想要喝米酒的話，也都會直接在外面的超市裡面買上一些非常的方便，但是不知道你們有沒有嘗試過自己在家裡邊做米酒呢，說到這個做米酒的話，相信大部分的人也並不會做吧，特別是對於很多北方人來說，做米酒的這個方法也是非常陌生的，那麼對於那些南方人來說，他們在家裡面也是經常自製米酒的，那麼今天就來跟大家分享，如果說你比較喜歡吃米酒的話，我們也是可以在家動手製作，而且這也是全部純手工在製作的過程中，任何添加劑都沒有，吃起來也是非常乾淨又放心了。
我們需要準備些食材，糯米500克，甜酒麴5克，涼開水80毫升，首先需要把糯米準備好之後，裝入盤子裡邊休息一下，然後再把這些糯米放入清水裡面浸泡12個小時的時間時間過後，我們也就可以直接把糯米清洗兩遍之後空掉水分，然後在蒸鍋上面放上一個真不需要把這些已經控幹水分的糯米放在上面開大火蒸15分鐘的時間時間過後，基本上糯米也就已經被蒸熟了。這個時候，我們需要把糯米拿出來之後自然放涼，等到不燙手的過程中，我們也就可以直接在糯米裡邊再加入一些涼開水以及甜酒麴，充分的攪拌均勻之後到融合的狀態。
攪拌好之後也就可以直接把糯米壓平整，一定要用力按壓，壓到壓不動的狀態也就可以了，這個時候我們需要在中間掏出來一個洞，然後再撒上一些甜酒麴之後再用保鮮膜包好，放在一個非常溫暖的地方，然後再用棉被把它給包裹住，等上兩天的時間也就可以直接吃了。特別是用米酒做成米酒蛋花湯味道是非常濃鬱的。
其實在做這個米酒的時候也是非常簡單的，而且我們在做米酒的過程中，如果是冬天做的話，時間要儘可能稍微長一些，最起碼需要18個小時，在其他季節的話差不多12個小時也就可以了，這樣做出來的米酒才並沒有夾生的感覺，把糯米蒸好之後需要放涼大概40度也就可以加入甜酒麴和水，而且我們在做米酒的過程中也是有必要在中間挖個洞這樣也是為了能夠更方便的觀察，如果說這個洞裡面出現很多水的時候，也就說明我們的米酒已經做成功了，但是在做米酒的時候發酵的溫度也是一定要注意一下就好用棉被包裹，這樣發酵的速度才會更快，只要我們去做這以上的這些小技巧就能夠讓我們做出來的米酒喝起來味道非常濃鬱，所以說想要喝米酒的話，我們是不需要出去買了，自己在家也能做，而且自己做出來的是純手工的，過程更加安全又放心，你們學會了嗎？