一種製作油條的新方法是製作內外帶大氣泡的軟糕，告別幹而硬，柔軟彎曲，涼爽而不硬
老面用途廣泛，不僅用於蒸饅頭，還用於製作任何一種蒸食品，用老麵條做成的食物，除了麵條比較香外，最大的特點就是軟糯，涼而不硬，說到這裡，很多人認為舊的乾燥l,實際上目前我們使用也與時俱進，這並沒有執行，現在我們做的「新鮮」,在現代語言稱為「面子」,這並沒有生產，更不用說鹼性和酸性，因為在適當的時候使用，不會產生酸性，我們今天做的油條，是用舊油條做成的，叫做「油條」,油條外軟內軟，氣泡大，涼而不硬，它們仍然很軟很好吃。
目前，我們製作油條，一般分為兩組：一是把麵團硬一面和軟一面放，只為了擴大麵團，這種方法是用小蘇達和泡打粉混合製成麵團，不需要發酵，醒幾小時或冷藏過夜後，第二天早上直接炸麵團，另一種是酵母，但如果你在煎之前發酵得不夠好，它就不會充分膨脹，吃的時候也不會變硬。
今天分享的實踐油條，酵母發酵的基礎上，無鋁泡打粉與輔助蓬鬆，甚至兩個頭髮沒有頭髮太好了，油條炸出蓬鬆，和額外的，軟油條奠定了基礎，我叫它「油條」,這種方法使油條，柔軟，清新涼爽的並不困難外，尤其是甜的，實踐與大家分享一下，製作中需要注意的一些細節事情，每一步都要做一點，做油條讓自己也欣賞表揚一下。
[舊油條]
老麵糊：麵粉100克、溫水100克、酵母1克。
油條：老麵糊200g、乾麵粉300g、酵母3g、泡打粉3g、鹽5g、溫水180g。
實踐：
第一步：做舊麵糊
1.1,將麵粉100克、溫水100克、酵母1克拌勻，用筷子打成麵糊，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵。
1.2,當舊麵糊體積增大3倍，表面充滿不同大小的氣泡時，即可使用，如果室溫高，老麵條很快就會發酵得很好，但如果室溫低，發酵就會慢一些。
1.3,用筷子將發酵好的老麵糊攪拌均勻，待排盡後使用。
第二步：製作油條
2.1盆中放入乾麵粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克，然後將老麵糊放進去。
2.2加入溫水和麵粉，慢慢加入和倒酒一樣的效果，根據你的喜好添加，
2.3用筷子將麵粉加水攪拌成絮凝物，揉成球狀。
2.4將麵團揉至乾麵粉後，雙手塗滿油脂，防止粘手，繼續揉面，不要用乾麵粉，把炸好的油條的麵團揉到足夠軟，然後用油反覆揉，直到手光光，麵團光滑，碗光滑。
2.5,用面棍揉出的麵團要很軟，用手拿起，柔軟不粘，能將筋膜拉出而不折斷。
2.6給面板上油，將麵團條放在面板上，擀成半釐米厚的長條，蓋上保鮮膜，醒1-2個小時。
2.7,麵團發酵到兩倍厚後，我們就開始做麵團了，麵團直接切成條狀，而不是軋制和擠壓。
2.8,把麵團切成小塊，兩個麵團疊在一起，然後用筷子在中間壓一個記號。
2.9,把鍋裡的油加熱，把筷子放進去，筷子周圍有小氣泡，所以油溫好。
2.10,在入鍋前，將炸好的油條拉長，把油條放進鍋裡，再把油條放進鍋裡。
2.11,油條炸至表面金黃，取出油控制。
2.12、來吧，剛出鍋，又熱又脆，外酥裡軟的大油條，如果你想自己試一下的話。