最近，網帖《教你如何吃垮自助餐廳》非常火爆，「先水果後海鮮」、「儘量少喝飲料」等攻略廣泛流傳。但在算了一筆細帳之後記者發現，對於每位一兩百元的自助餐廳來說，這份「攻略」很難吃回成本，更別提「吃垮餐廳」了。
網友追捧「自助餐攻略」
該攻略以「循序漸進」為進餐原則：「先吃水果熱身開胃，30分鐘後直奔海鮮主題。三文魚首當其衝，接著就是螃蟹龍蝦，吃上五六隻是收回成本的必要條件。」隨後要「拼命地吃」各種肉類如牛排之類，感覺到膩了再吃沙拉、主食和甜品。「拿好小蛋糕，挖好冰淇淋，邊吃邊聊。」作者最後還強調，吃自助餐最忌大雜燴，一定要按順序「分層進食」。還要少喝飲料，特別不要喝碳酸飲料。
「我看過不少吃自助餐的攻略，這個最靠譜最實惠！」自稱為「純吃貨」的33歲白領朱女士說，她曾在自助餐廳連續吃了4個半小時，真是「扶著牆進去，扶著牆出來」；但當時沒有掌握正確方法，一通「大雜燴」導致第二天上吐下瀉。「下禮拜就去試試這個攻略。」
吃5斤三文魚才能「回本」
「你這個攻略就當是娛樂一下好了，正常飯量的人，在自助餐廳裡是很難吃回成本的。」一位五星級酒店的總廚告訴記者，通常餐標在150元至200元左右的自助餐廳喜歡打「海鮮」招牌，主要是三文魚、扇貝、蝦。實際這些食物成本有限：三文魚批發價在40至60元之間，200元的自助餐得吃上四五斤才能「回本」；普通海蝦批發均價20元左右，指望「吃蝦回本」得吃10斤。
有些自助餐廳還推出海參、牛排這樣的「高檔菜」。「海參的學問可就大了，最便宜的海參才十幾塊錢一斤；網上批發的小刺參有10元一隻的。」對攻略中的「吃完海鮮再吃各種肉類」流程，經營餐廳的徐先生說，聖誕自助餐必不可少的火雞每斤售價才20元，國產西冷牛排不過35元一斤。至於其他的沙拉、甜點更是「吃到爆炸也很難回本」。
「運動員和重體力勞動者消耗大，飯量也更大，你帶著這樣的朋友去吃自助餐也許能『接近成本』。」徐先生說，還有個辦法就是像朱女士那樣「一直吃」，「把戰線拉長，拖上四五個小時。但絕大多數餐廳都不會允許的。」
應付「饕餮客」餐廳有招
應付少部分特別能吃的「饕餮客」，自助餐廳自有妙招。「很多自助餐廳把用餐時間限制在2小時。」一位營養師告訴記者，胃排空時間大約在2至4小時，限制用餐時間可以讓客人「速戰速決」把胃填滿。
餐廳老闆徐先生說，把刺身臺、海鮮塔由「陳列」改成「現切」，一些心急不願排隊的客人就會自動放棄。在一些「先點單再上菜」的日本料理自助餐廳，服務員採取的則是拖延戰術：第一批點單迅速上菜，後面的加單則是能拖就拖。產生飽腹感需要一段時間，客人一開始吃得急，再坐一會兒就感覺飽了。
還有的餐廳走技術路線：在甜點、主食的種類和質量上下工夫，把這些容易飽腹的食物做得特別好吃。「我每次去吃自助之前都提醒自己要多吃『高檔菜』，但一看到芝士蛋糕、肉醬意面之類的就把持不住。」網友「小寒號」總結道：「天生就沒有吃自助餐的胃」。
「聚會季」莫暴飲暴食
年末「聚會季」就要到來，這個教人吃垮自助餐廳的攻略一出，立刻被饕餮族奉為「寶典」。不少人躍躍欲試。但在醫生看來，這樣的「攻略」相當不健康。過量吃海鮮和肉食會對腸胃造成極大負擔，而生魚片和生蠔等食物中可能含有大量細菌，還可能加重人體的炎症和過敏反應。而「拿好蛋糕，挖好冰淇淋」這種冷熱交替的吃法無論對牙齒還是消化道都不利。「拼命吃自助」在極端情況下還可能引發急性胃擴張，甚至造成胃破裂。
本報記者 竇媛媛