事件緣起
4月10日，廣東省餐飲服務行業協會在公眾號上發布《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》，直指美團外賣涉嫌壟斷、高額佣金、不公平競爭等諸多問題，呼籲美團外賣取消壟斷條款，減免高額佣金。
美團回應：八成以上商戶佣金在10%-20%每單利潤不到2毛錢
4月13日，針對廣東省餐飲服務行業協會喊話「降佣金」，美團點評做出回應。
美團稱，2019年美團外賣八成以上商戶佣金在10%-20%，真實的數字遠低於各種傳言和想像，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數位化建設中。
此外，美團外賣從誕生以來，持續虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢。
此前廣東省餐飲服務行業協會外賣專委會表示，若美團（外賣）堅持高佣金，無異於殺雞取卵，將逼迫廣大餐企業不得不採取包括法律行動、扶持新平臺等措施反擊。
美團外賣在公告中表示，2019年美團外賣八成以上商戶佣金在10%-20%，真實的數字遠低於各種傳言和想像。
以下為美團外賣公告全文：
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唇齒相依，美團外賣今年首要任務是幫助300萬餐廳活下去活更好。
突如其來的疫情，極大地影響了我們的生活，讓餐飲企業和外賣平臺一起陷入困境。商家、騎手、平臺從來就是一個唇齒相依的命運共同體；2019年，300餘萬商家從美團外賣獲得了訂單，近400萬騎手從美團外賣獲得了收入。當商家訂單劇減，平臺收入也會跌入谷底，騎手也將面臨生存挑戰。大家的難，就是我們的難。
平臺左手是幾百萬的外賣小哥，後面是幾百萬個家庭的生計；右手是幾百萬商戶，那裡連接著更多家庭的希望。2019年，佣金收入的八成用來支付騎手工資，沒有商戶的艱苦努力，就沒有騎手一筆筆的訂單收入，也就沒有上億消費者可以享受的便捷實惠的外賣服務。同樣，外賣訂單，對於疫情期間的商戶來說，也是撐下去的機會。
中國外賣平臺的同業者，從來不缺有資金、有背景、不差錢的超級巨頭，和他們比起來，美團仍然是一家創業公司，我們深知，只有商戶在平臺上充分發展並獲益，平臺才有生存和發展機會。2019年美團外賣八成以上商戶佣金在10%-20%，真實的數字遠低於各種傳言和想像，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數位化建設中。
疫情期間，美團外賣也不得不面對巨大的虧損壓力，但我們必須克服各種困難，來組織騎手隊伍，保障社會基礎設施的正常運轉。對於多數餐飲商家而言，外賣平臺上的經營是他們的生機。當此困難之際，我們有責任和商家一起扛，幫助幾百萬商戶開源節流，促進餐飲市場回暖，線上訂單增效。
疫情期間，美團外賣啟動了「春風行動」，推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補貼，針對受疫情影響較大的優質商戶，按不低於3%~5%的比例返還外賣佣金，覆蓋全國商戶數量超過60萬家，對於武漢商家在2-3月全面免除佣金直至封城結束。相比疫前，七成商戶外賣單量已恢復60%以上，還有三成實現反超。以廣東為例，目前返傭和活動補貼累計金額已超過1億，經平臺幫扶及商戶自救，廣深兩地餐飲外賣商家訂單恢復近九成，超五成商家訂單超過疫前。
但我們知道，這還遠遠不夠。我們聽到了來自商戶、協會的聲音，這些聲音提醒我們：疫情的影響，行業的困難比我們預計的還要大。為了與商家一同復甦與發展，我們需要進一步傾聽商戶的聲音。2020年，我們計劃在全國範圍內開展商家懇談會，與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實更加切實有效的餐飲復甦之計，更加針對性地推出相關幫扶措施。今年我們的首要任務，是要通過平臺切實幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來，並活得更好。
唇齒相依，沒有人可以獨善其身。春風化雨，沒有一個春天不會來臨。餐飲行業，加油！
美團外賣 2020年4月13日
杭州的情況怎麼樣呢？
關於外賣平臺，杭州餐飲老闆有什麼要說的？
如果平臺佣金提高，他們會採取什麼的方法來應對？
杭州吃貨採訪了杭州的一些小餐飲商戶
來聽聽他們是怎麼說的——
外賣佣金真的高嗎？
杭州餐飲老闆們這樣說
中山北路上的一家小餐館，是附近不少人的「工作日食堂」，年後剛開業那一個星期，店裡不能堂食，僅靠外賣，一天下來也就一二十單， 2000多塊錢的營業額。跟年前相比，每天的營業額縮水三分之二還要多。
老闆娘告訴我們，通過外賣軟體下單，平臺每單還要抽成22%，再加上房租、人工成本、食材、水電費等，七七八八算下來，剛開業那周真的每天都在賠錢。不少老客心疼老闆娘不容易，提前給老闆娘電話下單，再到店自取，就是為了幫老闆娘省一省這筆外賣抽成。
另一家位於城西的農家菜館的老闆娘告訴我們，「我們店外賣開的比較早，當時因為平臺的」排他限制「就只在單一平臺開放外賣，所以平臺提點相對低一點，外賣佣金是16個點。」
今年2月底，雙菱路上的一家燒餅店恢復營業，相比往常門口大排長隊的光景，今年開業之初，外賣訂單比重明顯提高，「平臺要抽19%的佣金，就算十幾塊的訂單，也要4.5元佣金起步，想自己送也抽不開身，只能依賴平臺。」
新青年廣場一家麵館老闆告訴杭州吃貨，外賣恢復以來自己每天都在盯著門店的數字，「剛開業那周，我們每天只有一千多的營收，平臺還要抽成20%，平均每天毛利只有一兩百元，還抵不上人工費。
城西某龍蝦店老闆，接受杭州吃貨記者採訪說，因為他們家客單價比較高，不太可能直接選擇美團的配送，因為那樣要直接收取20個點。所以他們選擇了另一種方式，用戶通過美團下單，商家自己叫配送服務，美團從中收取10個點的佣金。值得一提的是，商家自叫的配送費假如設置了7元，美團配送費也是要抽10個點，從中收取0.7元。
城東某麵店老闆表示，「我們還是以做堂食為主，外賣佣金說實話我們倒不是很在意。現在送一單外賣，平臺要抽19%，假如佣金要漲的話，我們也只有通過適當提高客單價來應對了。」
廣東餐飲協會凌晨發聲：
美團回應喜憂參半，盼給出實質意義回復
今天凌晨，廣東省餐飲服務行業協會外賣專委會（下稱專委會）再次發出說明，表示美團外賣在回應中公布的某些數據並不準確，同時對美團外賣的返傭政策提出質疑。
對於美團外賣在回應中稱2019年美團外賣八成以上商戶佣金在10%-20%，專委會引述海豐縣小餐飲行業協會的報告稱，當地正式成員商家166家，其中共有約120家已經上架美團外賣平臺，但2019年無一家商戶的佣金抽成低於20%。
海豐縣小餐飲行業協會的報告稱，美團外賣五年前進駐該縣城後抽傭比例從4%、12%、15%，到如今的小部分老字號商家20%，其他商家盡數為23%的佣金抽成，與美團外賣回應中所稱完全不符。
此外，美團外賣稱2019年八成佣金收入用來支付騎手工資，專委會指出美團財報顯示這一數字實為74.83%，且餐飲外賣騎手成本佔餐飲外賣總收入的比例逐年下降，而餐飲企業的佣金率卻逐年上升。
美團外賣在昨日的回應中提到，從3月起按不低於3%-5%的比例返還外賣佣金，但專委會指出返傭直接打入商戶的美團帳戶，只能用於線上營銷和流量推廣，而不能提現，「餐飲企業的生命線是現金流而不是未來的業務流量。」
專委會強調，與美團外賣進行交涉的不是降傭與流量，而是降傭與返傭、佣金比例。「疫情引發的存亡關頭，餐飲企業需要的是直接的降傭、增加現金流，而不是看得見摸不著的以後用以購買流量的返傭，因為沒有現金流，也許撐不到明天了。」
值得注意的是，在回應中美團外賣未對獨家合作一事作出說明，專委會指出這是廣大餐飲企業更為關切的，也是法律的邊界所在，並表示再次要求美團外賣在4月17日前就交涉函的內容給出一個有實質意義的回覆，因為疫情下會有很多餐飲企業等不到懇談會的召開。
廣東餐飲業協會表示，我們很高興，美團願意與餐飲行業一起面對困難！雖然美團很謙虛，說自己尚是一家創業企業，但我們期待美團作為一家市值千億美元的上市公司，儘快出臺符合大企業社會責任的實質性措施。
你是餐飲商家的話，
你對美團的抽傭比例怎麼看？
你是普通食客的話，
你覺得現在外賣價格合理嗎？