導語：歡迎來到賢人的美食生活，家常炒蓮藕完成，爽口鹹香下飯。今天用蓮藕做一個家常美食，清脆可口，好吃下飯。還有胡蘿蔔、青椒、紅辣椒、大蒜、生薑，首先處理食材，把蓮藕削去外皮，從中間切開後切成一釐米的厚片，再切成一釐米寬的長條後改到切丁切好，把蓮藕放倒一盆清水中洗去，表面的澱粉還能防止氧化變黑。
胡蘿蔔也是先切片後改造切丁，青椒去蒂去籽後也切成一釐米的丁。生薑拍碎後期期末，大蒜拍碎期期末，一起裝碗中再加上幾個紅辣椒，食材準備好之後開始炒菜，鍋內加入大量清水燒開，先把食材燒水，水開後加兩個食鹽增幾味。
再滴入幾滴植物油，這樣可以形成油膜，減少營養流失的同時，還能使食材更鮮亮。先焯水一分鐘，一分鐘後再下入青椒和胡蘿蔔，在超水30秒後空水撈出，另起鍋熱鍋後加入適量植物油，下入姜蒜末和辣椒煸炒出香味，下入5克豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。
在鍋內淋入適量清水，煮開後開始調味，加入兩克白糖提鮮，加入一克胡椒粉加入三克香醋，加入5克生抽，加入兩顆食鹽調味，把調料翻炒，花開後倒入焯水後的食材，快速翻炒一分鐘左右，時時在入位翻炒一分鐘後用適量水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上味道更濃鬱。
接著利用三克香油味菜，提香增亮，翻炒均勻即可出鍋。好了，我們家常炒蓮藕完成，爽口鹹香下飯。