好多人都喜歡吃魚，因為它有很多的好處，但是往往卻只魚肉，忽略掉了它其他部位有價值的東西，今天就教大家發現魚身上各部位的營養價值吧!
魚鱗營養價值和使用方法營養價值：魚鱗是魚的外骨骼,富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質,同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠,常見的吃法是將其製成魚鱗凍。使用方法：將魚鱗刮下,洗淨。下入放滿水的鍋中,加點醋,使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態,小火慢燉。等魚鱗慢慢融化,湯汁黏稠之後,關火,將其晾涼,置於冰箱冷藏成凍。食用時,將魚鱗凍拌入調料即可。
魚骨營養價值和使用方法營養價值：魚骨也就是我們常說的魚刺,富含鈣等微量元素,經過軟化處理後,其營養成分會更容易被人體吸收。使用方法：非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎,進入胃裡後,胃酸會將其魚骨部分軟化,促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓,也就是魚脊柱中的白線。魚骨還可以加醋熬湯,小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是,用白水煮湯,魚刺很難變軟,多加點食醋燜燉,可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鰾營養價值和使用方法營養價值：魚鰾裡含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸,可能對血脂控制有益。使用方法：將魚鰾用清水洗淨,和魚一起清燉或紅燒。
魚肝營養價值和使用方法營養價值：魚肝是魚身體裡儲存多種營養素的地方,比如,維生素A、維生素D和鐵等微量營養素,但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高,不適合痛風患者。使用方法：魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時,別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能,特別容易集聚毒素。食用前,應確定魚沒有受到環境汙染。
魚腸營養價值和使用方法營養價值：魚腸含脂肪低,蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值,食用前要把裡面的髒東西去淨。使用方法：因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化,所以它是魚的身體裡受汙染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心,就不建議吃。