隨著夏季的到來，高溫多雨的天氣也越來越頻繁。而這種天氣給各種植物提供了生長條件，菜園裡的蔬菜也都長得飛快，一天一個樣。夏天的應季蔬菜真是不少，黃瓜，豆角，西紅柿，茄子，青椒，當然現在的各種綠葉蔬菜也是非常鮮嫩，油菜，茼蒿，油麥菜等等，還有我家最近晚餐都在吃的空心菜，它脆嫩爽口，天熱沒胃口的時候正適合吃它。
空心菜翠綠清新，口感脆爽，備受食客們的喜愛。其實空心菜也是一種天然的「減肥」蔬菜。大家都知道多吃青菜對身體有很多好處，空心菜的熱量和脂肪都比較低，而且含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，排出體內多餘的垃圾，因此常吃空心菜有助於減肥。夏天到了，這菜非常便宜，2塊錢一把，減肥的朋友不妨多吃，簡單美味，想不瘦都難。
空心菜的吃法有很多，最經典最常見的當屬蒜蓉空心菜了，當然現在也有不少朋友喜歡做肉沫空心菜，蝦醬空心菜，腐乳炒空心菜，或是將空心菜做成蒸菜來食用，無論各種做法，都是各有風味。夏天到了，大家都在減肥，我也不例外，因此在吃食上也更注意減肥的吃法。最近我家的晚餐都要吃空心菜，堅持了2周，身材已經瘦回了s碼，整個人都感覺神清氣爽了很多。做法也不難，除了空心菜以外，我還搭配了口菇，口菇也是高蛋白，低脂肪的食材，因此空心菜和口菇算得上是絕配，將二者焯水後，加入料汁簡單一拌，清洗爽口又開胃，而且多吃也不胖。想要減肥的朋友也跟我一起吃起來吧~
---涼拌空心菜---
【食材】空心菜1把，口菇5個，無糖沙拉醬2勺，麻油1勺，食鹽適量，食用油少許
【具體做法】
第一步、空心菜清洗乾淨切段
首先將空心菜摘掉老葉，去掉老梗的部分，在清水中洗乾淨，撈出控水，然後切成5釐米左右的小段。
第二步、口菇切片
將口菇去掉根部，在清水中浸泡一會兒，大約10分鐘，這樣有助於去除上邊的沙土，然後清洗乾淨。切成片狀備用。
第三步、焯水
鍋中加入適量的清水，水燒開後，加入一小勺食鹽，滴入少許食用油，下入口菇，焯水大約1分鐘後，放入切好的空心菜，汆燙一下，變色後，迅速撈出。
然後將空心菜和口菇用涼水衝一下，既可以保持空心菜翠綠的顏色，又可以使口感更脆。
第四步、調味
將衝涼後的空心菜和口菇控幹多餘的水分，裝入盤中。加入2勺無糖沙拉醬，1勺麻油，用筷子充分攪拌均勻就可以開吃了。
這道非常簡單快手的涼拌空心菜就做好了，空心菜色澤翠綠，口感清脆爽口，味道清新，特別開胃。而且做法也非常簡單，好吃健康又減肥。夏天來了，大家都喜歡吃一些小涼菜，不妨試試這道涼拌空心菜，美味助消化，清腸刮油助減肥。想減肥的朋友不要錯過。
【小茉莉有話說】
想要做出來的空心菜翠綠不變黑，在焯水的時候需要加入食鹽和食用油，焯水的時間不要太長，空心菜很容易熟，在沸水中汆燙一下，變色後迅速撈出。然後過一遍涼水，這樣可以使空心菜的顏色更加鮮豔，口感也更加脆嫩。