一天一雞蛋，相信這已經成為了不少人一種飲食習慣，雞蛋對於人體健康的好處，自然是不用多說的，給人體補充蛋白質的同時，雞蛋還富含多種人體所需維生素以及鈣、鎂等微量元素，是不可多得的營養補充食品。
但對於雞蛋中蛋黃高膽固醇的問題，依然還是有不少人會詬病，會認為蛋黃中膽固醇含量過高，中老年人吃雞蛋不能吃蛋黃，否則膽固醇會超標，對健康不利。
每天1個雞蛋，膽固醇並不會超標
的確，蛋黃當中膽固醇的含量是比較高的，一個普通的雞蛋裡面，膽固醇的含量大約有200mg左右的膽固醇，這些膽固醇全部都在蛋黃中。
但需要大家明確的一點是，膽固醇並非就是對我們人體不利的，我們人體同樣需要膽固醇的，光是我們人體每天所產生的膽固醇就有1000mg，此外，人體還需要從外界攝入300mg-500mg左右的膽固醇，才能維持機體的正常活動。
所以，每天吃一個雞蛋，並不需要擔心會膽固醇超標的問題，科學研究也表明，雞蛋中雖然有比較多的膽固醇，但其豐富的卵磷脂可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
真正容易膽固醇超標的，是這4種食物
1.豬腦：豬腦中膽固醇的含量，可謂是動物腦之冠，每100g豬腦中，膽固醇含量高達2571mg，這對於正常人來說，遠遠超過標準，中老年人尤其要注意避開它。
2.動物內臟：如豬肝、豬腎（牛羊雞鴨也一樣），其中的膽固醇含量同樣排行前列，大約每100g動物內臟中就含有200-400mg的膽固醇，對於這些食物，中老年人也要注意少吃為好。
3.魷魚：每100g魷魚當中，膽固醇的含量可達268mg，而且魷魚經過爆炒時，往往都會加入很多的油脂，無疑會增加膽固醇的含量，所以，吃魷魚的話，也要注意避免過於頻繁，一周不要超過2次。
4.貝殼類：貝類當中，膽固醇的含量一般每百克大約在200mg上下，這些食物日常生活中，也應少吃，尤其是對於本身有三高的中老年人群。
總的來說，一天一個雞蛋，膽固醇的含量並不會超過人體所需的標準，對於中老年人來說，也是可以一天一個雞蛋來吃的，但是對於富含飽和脂肪酸的高膽固醇食物如豬腦、動物內臟等等，則要注意避開或是少吃。