低糖少油版的蔓越莓餅乾，簡單易學，零添加更健康
想起剛入坑烘焙的時候，我做的第一款餅乾就是蔓越莓餅乾。 剛開始是按照君之的方子做的，感覺餅乾有點甜膩。後來改用了低糖少油的配方，想不到一嘗便愛上了這種酥香酸甜的味道。 這款餅乾好吃又容易製作，十分推薦大家一起來入坑啦！
首先準備常溫雞蛋一顆，細砂糖40克，低筋麵粉140克，無鹽黃油70克，蔓越莓幹60克。第一步，把黃油那出融化，常溫軟化出來的效果很好，我性子比較急，每次都是隔水融化。黃油用手動打蛋器打發至顏色變淺，加入白糖，攪拌均勻，繼續打發，打至細膩無顆粒，白糖全部融化，把雞蛋打散，把蛋液倒入黃油裡，攪拌均勻。
加入香草精，攪拌均勻，倒入提前稱量混合好的奶粉和低筋麵粉，無須過篩。，用刮刀將粉類與黃油糊攪勻。攪拌至無乾粉狀態，呈麵團狀。
戴一次性手套揉成光滑的麵團。分成兩塊，揉成長形，用尺子整成長長的方形，用保鮮膜包起來放冷凍室1小時。全部切成小塊。烤盤墊油紙，將餅乾整齊的放在烤盤裡，放進預熱165度的烤箱，烤25分鐘變金黃即可。
時間到，晾涼了吃啊，雖然黃油和糖的量不高，但是吃多了還是會胖啊！本次的餅乾中放入了蔓越莓並且經過了烤制，這樣出來的比我們平時吃的口感上會硬些，所以做的時候，切的大小和使用的量還是要注意的，不要放太多。餅乾保質期在一周左右，媽媽們可以一次性多做一些，放在冰箱冷藏保存。