導讀：低糖無油的手指餅乾，香甜酥脆，簡單易學，孩子最喜歡的點心
前幾天的時候我去一個同事家玩，他家孩子和我家孩子年齡差不多，所以我還專門把我家孩子也帶了過去，想著可以讓他們兩個人一起玩。當時同事家的桌子上放著一些餅乾，看起來硬硬的，和手指的長短、粗細都差不多。而且她家孩子吃的時候也非常高興，讓我特別的好奇。因為最近這幾天我家孩子老是不好好吃飯，每天都要去買一些小零食，我害怕影響她的健康，但也沒有辦法完全阻止她，小孩子哭鬧起來真的讓人無可奈何，所以我就特別的煩惱。
我專門向同事請教了一下，同事告訴我這個叫手指餅乾，是她專門買來給孩子吃的，既可以幫助小孩子磨牙，還可以把它當做平時的小點心吃。她說小孩子一般都會喜歡這種食物的，而且做法也非常簡單，自己在家裡就可以做。回去之後我專門找了一下做法，打算給我家孩子也做一些。我只嘗試一次就成功了，完成以後我還拿給我家孩子品嘗一下，讓她感受一下味道。沒想到她也非常的喜歡，吃了一大盤以後還不夠。所以今天我推薦給大家的就是手指餅乾的做法。
首先要準備低筋麵粉，雞蛋和糖粉。第一步，先把雞蛋打到碗中，用分離器把蛋白和蛋黃分離開，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，然後再用工具攪拌，直到出現小泡泡。第二步，往蛋白中加入一些糖粉，再次攪拌，直到乾性發泡為止。第三步，蛋黃中也加入少量的糖粉，攪拌均勻。把蛋黃糊加入到之前做好的蛋白糊中，用工具上下翻拌，應該做成濃稠的麵糊，中間不會產生大氣泡，也不會特別稀。記得千萬不要攪拌，一定要上下翻拌，否則可能會導致蛋白消泡。第四步，把低筋麵粉過一遍篩，加入到盆中，翻拌均勻以後作為餅乾糊。
第五步，把餅乾糊裝入前面是圓形的裱花袋，然後在烤盤上擠成手指長短的長條形狀，家裡準備的有椰蓉的時候，也可以撒上一層椰蓉。做好的麵糊一定要快速的擠好，然後放入烤箱中，否則會影響餅乾的質量。第六步，把烤箱的開關打開，先預熱好，然後把烤盤放上去，烤大概十分鐘時間。因為烤箱不一樣，所以烤的時間可能也會不太一樣。所以在烤的時候要時不時看一下，避免烤的時間太長了烤糊。
如果沒有裱花袋的話，也可以使用保鮮膜或其他袋子，只需要剪上一個小口就可以了。想要做出來比較酥脆的口感，在烤完以後先不要拿出來，把餅乾放在烤箱裡多待幾分鐘。因為餅乾是用麵糊做成的，所以會比較粘，最好在烤盤下面墊上一層油紙或者是保鮮膜，不然會比較難脫模。放涼以後，如果一次吃不完的話，一定要密封保存，否則就不酥脆了。其實這種餅乾有點像被乾燥過的海綿蛋糕的質地，所以以前都是用來做提拉米蘇的基底或中間的夾層。
做好以後的手指餅乾酥脆香甜，非常適合小朋友的口味。所以家裡有小朋友的話，希望家長們可以學習一下做法，然後做給孩子吃。自己在家裡做，雖然要費上一些功夫，但是肯定比外面買的要健康上許多，家長也會更加的放心。而且這種餅乾的做法是非常簡單的，特別容易上手，不需要什麼技巧，就能夠完成。