自從擔心外面買的零食薯片吃多了對身體不好，給孩子戒了以後，我家孩子現在沒事就讓我給他做點小零嘴備著，以備晚上寫作業餓了的時候，來補充下能量，為了讓他戒掉那些買來的膨化食品，我也只好變著花樣給他弄點小零嘴吃，一來滿足他的小嘴饞，二來讓他餓的時候不至於餓肚子。而且自己做的純天然零添加，不但美味還健康，可以放心給孩子吃！
今天寶媽要給大家分享的這款蛋黃小餅最健康的做法，無油低糖無負擔，大人孩子都愛吃！尤其適合當孩子的小零嘴，濃濃的蛋黃香，酥軟的口感還容易消化，而且原材料還非常簡單，就三樣：麵粉、雞蛋和糖。這樣做的蛋黃小餅乾，嘴饞了就來幾片，不但心理無負擔，身體也無負擔！因為寶媽沒有放泡打粉、小蘇打等膨脹劑，所以這款小餅的鬆軟口感就是靠打發的雞蛋來支撐的，只要雞蛋打發到位，絕對是零失敗的一款小零嘴！
這個蛋黃小餅乾的做法，類似於做全蛋打發的蛋糕，因此口感也有點類似蛋糕，不酥脆，比較鬆軟，當然如果烤久一點的話，麵糊攤得比較薄的話，等放涼了也會更脆一點。但是想要一般餅乾那種酥脆口感的，建議用黃油的，或者是有泡打粉等膨脹劑的配方，會比較適合，但寶媽不推薦，比較這樣的東西吃多了對身體不好，尤其是做給寶寶吃，感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起學起來吧！
【準備食材】3個蛋黃，1個全蛋，90克麵粉，45克白糖
【做法步驟】
1、把準備好的3個蛋黃和1個全蛋，打入到一個無水無油的盆裡，用打蛋器將雞蛋打散。
2、45克白糖分三次加入蛋液中，先放入三分之一的白糖，開始打發；由於全蛋打發比較慢也比較難一點，所以可以調高速檔打，打至濃稠狀態再加三分之一的白糖，打發至有紋路之後再加入剩下的白糖，接著打發至抬起打蛋器寫「8」字不易消失的程度就可以了。當然，如果是給比較小點的寶寶做的話，為了寶寶的健康，寶媽建議可以把45克白糖換成30克木糖醇，個人覺得甜度正好，大人也能吃，太甜的話會膩！
3、全蛋液打發好後，將90克低筋麵粉用篩子過篩，篩入打發好的雞蛋液中，然後用刮刀快速攪拌到無乾麵粉狀態，要注意攪拌手法，不要劃圈圈，由底部向上翻拌，像炒菜一樣，手法要快，以免消泡。
4、準備一個寬口的杯子或者容器，將一次性裱花袋套上，再將攪拌好的麵糊倒入容器內，口子越大越好倒，如果裱花袋夠大的話用寶寶的空奶粉罐都可以。
5、將烤盤墊上油紙，如果是不粘的烤盤也可以不墊，墊油紙烤出來的餅乾底部不平，然後將裱花袋取出，下面剪一個口子，不要剪太小也不要剪太大，太小很難擠而且不能一氣呵成，形狀會不好看。太大的話，麵糊一下子出來太多，會攤開很寬。然後小心擠出麵糊，每一個不要擠太多，擠出來的直徑大概1.5CM左右就可以了。因為這個麵糊比較稀，擠出來之後它會慢慢散開。而且記住！每兩個之間一定要留足夠寬的空間，不然會相互粘到一起，不成形了！！我這是第二盤的，第一盤的就出現了上面的情況，第二盤好多了。
6、擠完後放入預熱好的烤箱，170度烤15-20分鐘，烤至邊緣金黃就差不多了。烤的過程最好盯著以防烤過頭。想要脆一點的可以久烤一點等上色再深點！這樣做出來的蛋黃小餅乾，顏色金黃，蛋味香濃，口感鬆軟，
放涼後用罐子裝好，底部墊油紙，油紙下面放防潮劑，當天吃不完放冰箱冷藏，晚上孩子寫作業餓的時候，拿出來配著牛奶吃上幾個既解饞，也不用擔心晚上吃了有負擔。
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