椰子餅乾，無油、無奶、低糖點心，四樣材料快速變化出香噴噴、超低卡的手指食物。椰子餅乾香濃又好吃，不加任何油品，低糖作法，更加適合寶貝嶼在乎身材的朋友。
＜椰子餅乾＞
材料：2人份
1.蛋白一顆（50g，阿醜用的蛋較大顆）
2.砂糖15g
3.低筋麵粉10g
4.椰子粉35g
做法：
蛋白加入砂糖，用打蛋器打至中性發泡，也就是拿起打蛋器，蛋白霜呈現些微彎鉤狀。
將低筋麵粉過篩進去蛋白霜，接著加入椰子粉。
用刮刀用切拌方式快速拌勻。
裝入擠花袋或乾淨的塑膠袋中，小編沒有擠花袋，用塑膠袋取代，塑膠袋的尖角用剪刀剪一個小洞。
烤盤鋪上烘焙紙，擠上餅乾糊。
小編用小烤箱來烤餅乾，上下火全開，大約烤十分鐘，餅乾上色即可，如果用大烤箱，請先用150度預熱，烘烤大約十分鐘左右，請隨時留意餅乾上色、不要烤焦即可。
烘烤的同時，椰子香氣瀰漫在整個屋子中，真叫人流口水啊！！
烘烤完畢，稍微放涼後，餅乾會呈現外酥內軟的口感，因為是蛋白霜製作的餅乾，比較容易回潮變軟，所以要儘快食用完畢喔！！
無油、無奶、超低卡的點心，非常適合小寶貝食用，您也快來試試看吧！