用釀酒小設備釀紫薯黃酒時多一道工序，口感更加飽滿、爽淨、色澤清澈紅亮，薯香濃鬱，可卻被很多人忽視了，請隨雅大釀酒小設備的釀酒師去看看吧！
紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點。
除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料 。
剛剛採挖的紫薯
近年來，人們對紫薯的利用越來越全面，有越來越多的紫薯種植戶將紫薯釀成酒，下面我們一起去看看紫薯黃酒是怎樣釀造的！
釀造黃酒時，我們可以將糯米和紫薯混合發酵（紫薯糯米黃酒即有糯米的潤滑，又有紫薯特殊的香氣），也可以用紫薯單獨發酵。
1、原料處理，揀出病薯、爛薯後，將新鮮的紫薯清洗乾淨，切片或切丁曬乾（烘乾）。
紫薯黃酒釀酒技術-切條曬乾
2、將紫薯幹投入清水中浸泡8-12 小時，倒入白酒釀酒小設備中 蒸2-4 小時製得紫薯飯 。
3、將紫薯飯打成泥，攤涼至33度左右，加入雅大黃酒酒麴攪拌均勻，入缸糖化。
紫薯釀酒技術-打碎
4、糖化好後按一定比例加入冷開水或糯米白酒（柴薯白酒）。
紫薯黃酒釀酒技術-溫度監測
5、發酵完成後過濾、壓榨、澄清、虹吸、消毒即得成品紫薯黃酒。
注意事項：
1、以糯米和紫薯為原料混合發酵時，糯米和紫薯幹可分開蒸煮、混合發酵，具體比例根據實際情況靈活掌握。
2、無論是用單獨的紫薯發酵，還是用糯米、紫薯混合發酵，我們都可以根據當地的飲酒習慣、市場定位來調整黃酒甜度。
紫薯黃酒釀酒技術
傳統工藝中，直接將鮮紫薯蒸熟後搗爛進行黃酒釀造，酒液中的紫薯泥極難過濾去除，無法做到酒液清澈。
雅大釀酒小設 備廠家將鮮紫薯事先製成紫薯幹，然後經浸泡、蒸透製得紫薯飯再進行發酵，有利於發酵後紫薯渣的分離，確保酒液清澈。
紫薯幹
用這種工藝釀造的黃酒入口飽滿、爽淨，色澤清澈紅亮，薯香濃鬱，且具有獨特的營養保健功能。
紫薯黃酒
紫薯、紅薯馬上要開挖了，挖爛的、小的、長相不好看的薯，您打算怎樣處理呢？直接扔掉、用來餵豬……，還是？
試試將它們釀成酒吧，這樣即可減少浪費，又可提高經濟效益，讓你的種植園旱澇保收，受外界影響小。