高脂血症是人類健康的「無聲殺手」。血管內血脂過多，容易形成動脈粥樣硬化斑塊，逐漸堵塞血管，嚴重時可引發冠心病、腦卒中等危險性疾病。高血脂患者應引起重視，日常生活中的飲食也要格外注意。
高血脂患者飲食原則
1. 控制膽固醇的攝入：儘量少攝入肥肉、動物脂肪、蛋黃、魚子、動物內臟及動物骨髓等。
2. 限制油脂攝入量：高血脂患者不宜食用肥肉和豬油，應用魚類、瘦肉和植物油代替。深海魚類等可適當食用，而起酥點心、油炸食品等含大量反式脂肪酸的食物要少吃。
3. 戒菸戒酒，少鹽飲食：高脂血症患者應避免吸菸、飲酒及多鹽飲食，這些不良習慣會加重機體各主要器官的負擔。
4. 多吃新鮮蔬果：蔬菜、水果和食用菌等可以提供大量的維生素、礦物質和膳食纖維，這些營養成分能調節新陳代謝，改善機體的血液循環，有助於平穩血脂。
高血脂吃什麼好？
1. 豆類及其製品：大豆及其製品中含有不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂和大豆皂甙，能降低血清膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化。
2. 新鮮蔬果：蔬菜和水果中含有種類豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，可以不同程度地降血脂。
3. 食用菌：食用菌高蛋白、低脂肪，並富含纖維和維生素。它們都具有很好的保健和降脂功效。
4. 合適的穀類：研究表明，燕麥中含多種營養成分，能顯著降低膽固醇，防治高血脂症。此外，蕎麥和玉米也有改善心肌功能，防止動脈粥樣硬化的功效。
5. 低脂牛奶和淡茶：低脂牛奶和淡茶中均含有降血脂的成分，經常飲用有助於保持血管的彈性，防治冠心病。高脂血症患者還可以泡飲荷葉和菊花，它們也具有降膽固醇的功效。
6. 海產品：海帶、紫菜等海藻中含有豐富的微量元素和纖維。經臨床研究證實，海藻中特有的提取物有防止脂質沉著，幫助高血脂症患者康復的功效。
推薦營養食譜
以男性輕體力活動老年人為例，膳食營養素推薦攝入量（RNI為7.94MJ）。
早餐：低脂牛奶250ml，玉米饅頭100g，雞蛋清二個，海帶絲一小碟。
上午：蘋果一個。
午餐：米飯（大米）125g，豆腐燒鯽魚（豆腐75g，鯽魚75g），香菇油菜（香菇25g，油菜 75g），燉胡蘿蔔（胡蘿蔔100g，小蔥5g）。
下午：菊花茶一杯（250ml）。
晚餐：八寶粥75g（大米20g，糯米20g，蕎麥20g，燕麥10g，紅豆5g），木耳炒雞絲（木耳50g，雞絲50g），清炒蒜苗（大蒜葉75g，紅辣椒10g）。
全日烹調用油：植物油少於25g，鹽少於5g。
高血脂患者日常飲食應選擇合適的食材，並量化設計菜譜，調整飲食結構。此外再配合一定的運動量，日積月累的堅持，可逐步改善高血脂的情況。