燉排骨味道鮮而且富含營養。陰虛的人最適宜吃排骨，它是滋補身體的好食材，但是通常自己在家裡燉排骨的時候，湯總是清淡不夠鮮美，而且湯也不夠白不夠濃，然而去飯店吃的排骨總是湯白味道鮮美，為什麼自己在裡做不出來呢？
很多人說排骨湯只有添加其他特殊調味品才能變白變濃，其實不然，掌握正確的方法自己在家裡也能很輕鬆的做出湯白味濃的排骨湯哦！那麼一起來看看吧！
步驟1.把買來的排骨湯切好後，放在清水裡洗淨，最好多洗幾遍充分去除排骨上的油脂。鍋裡放冷水加排骨煮開，把水上的浮沫撈乾淨。這樣煮出來的排骨湯才不會油膩不好喝。
步驟2.想要讓排骨的湯變白，首先要把排骨用熱油提前炒一下，破壞排骨中的油分子鏈才能讓油和水結合到最完美的地步。這樣的湯才能更白。
步驟3.在鍋裡加入熱油後放進蔥和姜爆香，然後放入排骨。在鍋裡加入足量的熱水，一定要用熱水並且要一次性加入足夠的水，如果在燉的中間再加水的話，湯就不會有想像中的濃。大火將水燒開差不多十五分鐘就可以改成中小火燉，燉上一個小時左右即可，最好能讓水保持有一點沸騰的樣子，這樣子燉出的湯能更濃更白。
步驟4.在排骨湯燉好後蓋上蓋子燜五分鐘左右後，撒入適量鹽調味即可。這樣就能享用湯白味濃的排骨湯啦！
在關於讓排骨湯變白的做法上，大家多多少少的都一些誤解，比如有的人會在燉排骨湯的過程中滴入幾滴醋，以為放醋能讓湯變得更白，但其實放了醋不僅不會讓湯變白反而會破壞排骨中的蛋白質，如果想放醋一定要在煮熟十幾分鐘後再加，這時候加能夠更好的溶解排骨中的鈣，使湯更有營養，更濃。
當然加的醋最好放白醋，如果放陳醋會破壞湯原本的顏色，一旦放入陳醋，為了燉出白湯所做的努力就都白費啦！燉的時候一定要用大火，大火燉排骨才能使湯更白更濃，小火燉只能燉出清湯。
燉排骨湯有很多種搭配，我們可以燉玉米排骨湯，還可以燉土豆排骨湯、海帶燉排骨湯等等。排骨湯味道鮮美和任何食材都能很好的搭配，完全可以根據個人的口味加入配菜等等。