「小蔥煎蛋」的做法+配方,吃起來口感蓬鬆,簡單美味的早餐煎蛋

2020-12-19 美食大譜

小蔥煎蛋，一道經典快手菜，百吃不厭，做法卻因人而異。此款小蔥煎蛋，因為加了適量料酒，吃起來口感更蓬鬆、焦香味更濃鬱，蔥香、蛋香、料酒之香混合一起，簡單美味。

焦香小蔥煎蛋的用料

小蔥6根，雞蛋3個，鹽適量，料酒1湯勺，食用油適量

焦香小蔥煎蛋的做法

步驟1

將小蔥切碎，打入3個雞蛋，加入適量鹽，再倒入1湯勺料酒，攪打均勻。

步驟2

鍋中熱油，調中小火，蛋液倒入鍋中，讓蛋液慢慢攤開，攤開後調小火，待蛋液慢慢凝固，稍稍晃動平底鍋，使蛋液底部受熱均勻，煎至金黃色後，小心快速將蛋餅翻面。

步驟3

中小火煎，輕輕晃動平底鍋，待兩面均煎至金黃色後，將雞蛋再次翻面，關火。

步驟4

一盤蔥香濃鬱的焦香小蔥煎蛋就做好啦() ，趁熱快點動筷吧()。

焦香小蔥煎蛋的烹飪技巧

小蔥蛋液中加入料酒，平底鍋中小火煎出的小蔥煎蛋口感蓬鬆、蔥香濃鬱。煎蛋時需要時刻注意火候，適時調整中火或小火，翻面要等一面煎焦黃再小心快速翻面。

作者：最愛小龍馬

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