綠皮蘿蔔又叫水果蘿蔔，市場上蘿蔔比較多的是胡蘿蔔，白蘿蔔，我們家常吃的蘿蔔也比較多是這兩種，綠蘿蔔比較少，雖然市場上少並不代表它不好吃，這種綠蘿蔔至於為什麼叫水果蘿蔔，我們也沒有查到有根據的來源，按照我個人猜測可能是因為這種綠蘿蔔的特點就是甜脆，然後水分充足，我們知道胡蘿蔔還是白蘿蔔如果生吃的話都帶點辛辣，這種蘿蔔就是甜像水果一樣，所以叫水果蘿蔔。
我們都知道有句話叫冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔可以說是廉價的人參，有人要說了冬天吃蘿蔔，為什麼春天給大家介紹蘿蔔呢，那是因為冬天補氣春天同樣要補氣，尤其春天細菌多，蘿蔔不但補充維生素還補充人體的大量水分，這種綠蘿蔔吃法和白蘿蔔有點不同，口感差異，綠蘿蔔我更多都是生吃，生吃又甜又脆吃起來非常清爽，下面我介紹幾種吃法簡單，不但能當零食水果吃還能上餐桌。
一、《蘿蔔丸子》
食材：
綠蘿蔔500g麵粉 100g食鹽適量生抽適量蒜葉30 g做法：1.蘿蔔削皮刮細絲，加入鹽麵粉生抽食鹽蒜葉，把油燒熱，蘿蔔絲捏扁狀下鍋
2.兩面煎至微黃就可以起鍋裝盤了
二、《冰糖水果蘿蔔》（這種吃法適合當零食吃）
綠皮蘿蔔 500g冰糖70克做法：1.先把蘿蔔清洗乾淨去除蘿蔔皮，蘿蔔削皮然後用刮絲器把蘿蔔刮好，冰糖選擇細冰糖比較容易化
2.裝好盤子後表面撒入冰糖，放置1個小時後就可以享受水果蘿蔔了（放入冰糖是為了蘿蔔更有甜脆的感覺）
三、《麻辣醃蘿蔔》
小米椒 20g芝麻5g花椒10g蒜蓉 30g冰糖適量食用油適量做法:
1.蘿蔔洗乾淨去除皮，刮絲備用，小米椒蒜切好備用
2.蘿蔔放入鹽冰糖生抽在碗裡醃製30分鐘，然後把醃製的水的倒掉。
3.熱油把小米椒花椒蒜蓉爆油，注意火不要太大，爆香後把輔材倒入在加入適量生抽和蘿蔔攪拌均勻，一個小時後一份麻辣的醃蘿蔔就可以吃了
溫馨提示：1.蘿蔔是偏寒食物，體質偏寒的體質最好搭配熱的東西一起吃。
2.蘿蔔最好不要和橘子同時吃容易引起甲狀腺腫大。