僅一字之差,功效卻天差地別!買錯小心良藥變「毒藥」!

2020-12-22 澎湃新聞

冬天一到,在家煲一碗「靚湯」、煮一鍋滋補的糖水,暖身又養生。煮糖水、煲粥或煲湯時,大家都愛放各種藥材,就像「人參」與「黨參」「紅棗」與「黑棗」等。

這些藥材的名字僅一字之差,對於非中醫專業人員,常常是「傻傻分不清」。一旦不小心吃錯了藥材,產生的療效可能截然不同。

小編總結了6組常見、易混淆的藥材,如果還不清楚,你一定要看看!

黃芪與蜜黃芪

後者補氣功效更強

黃芪

黃芪是一味名藥,其主要的藥理作用是「益氣固表」。凡是氣虛(易疲勞、乏力)、氣血不足(貧血)、中氣下陷的情況,都可以用黃芪來補氣。每天喝一杯黃芪水,可以緩解上述症狀,尤其適合冬天。

此外,黃芪可以緩解感冒不適,可「固表」、增強免疫力,避免感冒病毒入侵。

蜜黃芪

蜜黃芪經過黃芪片用蜂蜜拌勻,炒至不粘手時取出攤晾,而後入藥,即為蜜黃芪。

雖然蜜黃芪的功效與黃芪大致一樣,但是由於經過了蜂蜜炒制,其補氣、潤肺的功效更強。

推薦:黃芪豬肚湯(補氣)

食材:豬肚1隻、黃芪200克、陳皮30克、枸杞適量、姜少許、白醋、麵粉適量

做法:

① 將豬肚去脂膜,用白醋、麵粉揉搓豬肚並洗淨;

② 薑片切細絲,枸杞洗淨備用;

③ 黃芪、陳皮用紗布包好放入豬肚中,麻線紮緊;

④ 加水、薑絲、枸杞,文火燉至豬肚熟,再加鹽即可。

茯苓與土茯苓

前者藥性較平和

茯苓

「十方九苓」中的「苓」,指的就是茯苓。茯苓是臨床運用最多的四大傳統藥材之一,其味甘、淡,性平。

《用藥心法》中提到:「茯苓,淡能利竅,甘以助陽,除溼之聖藥也。味甘平補陽,益脾逐水,生津導氣。」茯苓除了祛溼,還能健脾和胃,適合脾虛溼熱、脾不健運者。

土茯苓

土茯苓屬於植物性中藥,本身長有根部,根上面可明顯看到一根根節狀,並在周圍長著許多小須。

其味苦,入肝、胃二經,有解毒除溼、通利關節、殺蟲止癢的作用,偏向於解毒之功。

但肝腎陰虛者慎服,且不宜用鐵器煎煮;此前有報導稱,土茯苓也可引起藥源性肝損害,故不宜過量或長期頻繁服。

推薦:茯苓薏米粥(健脾利溼)

食材:薏米60g、茯苓15g

做法:將薏米、茯苓洗淨後磨成細粉;在鍋中加入適量水,待大火煮沸後加米熬成粥,再在將熟時加入藥粉攪拌均勻即可食用。

三七與土三七

吃錯有中毒風險

三七

三七的葉子較大,呈手掌狀,開出的花為紅色,其含有皂苷、三七素等多種成分,有活血化瘀、消腫止痛的作用。

大家應該選擇外形矮胖、切面顏色灰綠、紋路清晰的三七,效果會更佳。

土三七

土三七的葉子偏小,呈明顯的對稱性,開出的花是黃花,多用於鎮靜安神。要注意的是,土三七的毒性比三七大,過量服用容易中毒,嚴重則危及性命。

推薦:三七花茶(清熱安神)

食材:三七花3~5朵、白開水、青果

做法:取3~5朵三七花,用200ml的開水衝泡即可,能夠清熱、安神;可在三七花茶中加入青果,緩解咽喉不適。

「姜」類

用途、功效有差異

生薑

烹飪時用到的薑片、薑絲、薑蓉、薑汁等,都是用生薑製作。生薑性微溫、味辛,具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等功效。

出現鼻塞、流清涕等症時,來一杯紅糖生薑水能緩解風寒不適;在風寒咳嗽、噁心嘔吐時,含一片生薑,可以止咳、止嘔。

此外,在生薑中,顏色深、質地結實、纖維多、水分少、辛辣味強的「老薑」,入藥的效果更佳。

乾薑

乾薑性熱、味辛,是由生薑曬乾或烘乾而成,有溫中散寒、健運脾陽之效,多用於寒飲伏肺的喘咳及脾胃虛寒者。

而乾薑偏溫燥,陰虛火旺者慎用,咽痛、咽幹、大便秘結等熱性者也不宜。

炮姜

炮姜是將乾薑炒至表面微黑、內呈棕黃色而成。炮姜的性味、功效與乾薑差不多,但辛燥之性減弱,可溫經止血、止痛,也用於婦產科。

推薦:姜撞奶(調胃、驅寒)

食材:40g生薑汁、240g全脂牛奶、30g白糖、1勺奶粉

做法:

① 碗內鋪上一塊紗布,一塊生薑擦成絲放入紗布並包起,擠出薑汁備用;

② 鍋中倒牛奶,加上白糖、奶粉,開中火攪拌至白糖和奶粉融化即可;

③ 碗中倒入薑汁,晾上2~70度左右,把煮好的牛奶倒入薑汁裡,不要攪拌不要晃動,蓋上蓋子等待凝固,約10~20分鐘即可。

「參」類

大同小異,以滋補為主

人參

人參具有大補元氣、寧神益智、生津止渴等作用,為名貴滋補藥物之一。對大病、失眠多夢、驚悸健忘、體虛多汗者都有很好效果。

另外,健康兒童不宜服用人參和人參類補品,謹防兒童性早熟。

紅參

紅參藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久,其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。

凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛症狀者,都可選用紅參進補。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。

沙參

沙參有養陰清肺、化痰止咳之效,其還分為南沙參和北沙參之分,功效上很接近。

北沙參適用於肺氣陰不足、久咳不愈者;南沙參適用於外感熱病後咽喉幹痛者。

推薦:燉人參(滋補)

食材:人參片適量

做法:燉服時將參切片放入碗中,加適量水後密閉碗口,放入鍋內隔水蒸,蒸1~2小時即可。

「棗」類

最後一種叫「棗」卻不是棗

紅棗

紅棗吃起來更原汁原味,完全是棗的味道。紅棗性偏溫、味甘,含有多種維生素、14種胺基酸、36種微量元素等,能補中益氣、安神。

它素被民間視為補氣佳品,可緩解面容枯槁、肌肉失潤、氣血不正等症。

蜜棗

蜜棗是棗經常多道程序加工而成,除了保留了棗的營養成份外,還增加了甜度感。

蜜棗的藥性較緩和,口感較甜,小孩子和老人家會比較喜歡吃。

黑棗

黑棗不屬於棗,是柿屬植物,它含有豐富的多酚、花青素和單寧類物質,主要功效是調養脾胃,具有一定的抗氧化性。

消化不良、脾胃不好的人不宜多吃,空腹也不宜食用。

推薦:紅棗煮蛋(改善氣色)

食材:紅棗、桂圓、雞蛋、糖

做法:紅棗加桂圓煲紅糖水,到棗爛、桂圓綿時,打一隻雞蛋;繼續用小火焐熟雞蛋,最後加糖即可。

資料:健康圈

原標題:《僅一字之差,功效卻天差地別!買錯小心良藥變「毒藥」!》

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