以前鐵板燒設備一般都出現五星級酒店，而且在日本最貴的料理不是吃魚生，而是去吃鐵板燒。當志銘鐵板燒逐漸在一線城市的高級街區出現，「鐵板燒」這種優雅、貴氣的料理方式才真正來到中國人的身邊。最頂級的鐵板燒料理店，往往都在城中的制高點。環境優雅、私密性好，背景音樂要麼是鋼琴曲、要麼是爵士樂。除了欣賞城市夜景、觀看廚師出神入化的功夫表演之外，料理時的香氣分分鐘都在刺激味蕾。鐵板燒要慢慢吃：觀看料理過程、趁熱品鑑美味、還有各種美酒等待體驗，兩三個小時下來，就是一場完美的慢食之旅。
鐵板燒的廚師，除了精湛的燒烤技藝之外，廚師的貼身服務，不僅要關照手中的料理，還需要適時與客人交談，跟客人揭秘食材的緣起；跟客人聊聊股票、投資、時事，這些都是廚師必須具備的素質，因此，鐵板燒師傅的薪酬也比普通廚師高出一大截；這個薪酬當然也需要顧客來買單。對鐵板燒的廚師來說，傳統的鐵板燒設備文化中包含了各種「雜耍」技藝，燒烤的間歇，料理師即興用手中的刀、叉、鏟、調味瓶等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動作。廚師們技術嫻熟、花俏，在不大的操作臺旁不斷為客人上演「驚險」、「刺激」的刀光劍影，雜耍的時機和長度要掌握得恰到好處，要不然可就糟蹋了鐵板上的食物。
鐵板燒設備改變傳統烹飪方式在每位客人面前會有個人的食器和專配海鮮、肉類的蘸料，食物烤好之後，廚師會把食物分到客人的食器當中；從前菜開始，每道菜製作完畢，會由廚師擺盤後再端到客人的面前，醬汁是在烤制過程中就完成調味的，因此法式鐵板燒不需要蘸料。每道菜也會有侍酒師根據食材來選擇配酒。