南瓜是比較常見的蔬菜之一,是一年生蔓生草本作物,生長中後期的藤蔓攀爬性能比較好。在我國的南北各地普遍均有種植,南瓜比較耐旱、耐陰涼環境生長,對於土壤和日照沒有太高的要求。南瓜生長過程中對氮肥的需求量比較大,注意牽藤引蔓和適當追施農家肥、氮肥就能夠獲得較好的長勢。
種植南瓜的主要效益就在可食用部分的南瓜果實,用作餐飲烹製菜品或者南瓜餅可以,同時成熟飽滿的南瓜籽也可以製作瓜子,整體來講南瓜的食用價值相當的可觀。那麼南瓜的藤蔓這麼茂盛,能不能也可以用作食用呢?相信不少朋友看到水嫩多汁的南瓜秧苗都可以會有這樣的疑問,至少南瓜秧苗看上去比很多野菜都更美味一樣。在我們南方農村,南瓜秧苗還有南瓜花確實都是可以做菜的。
Ⅰ、南瓜秧苗做菜的選擇性。
並不是在任何生長期內的南瓜秧苗都可食用,為了保證食用口感的鮮嫩和風味,一般都要在南瓜藤蔓幼齡期到老化期之前,而瓜蒂成熟之後的藤蔓非常堅硬,就失去了食用價值。有經驗的農民朋友都知道剛剛發芽的南瓜幼苗是不可食用的,它並不像豆芽、花生芽一樣可以烹飪菜品。在南瓜藤蔓生長到了1米以上,藤蔓還是青色並且生根的時候,食用性是比較好的;過於幼小的秧苗就更苦澀而難以下咽,到了生長後期也就硬化而不可食用了。
Ⅱ、食用南瓜秧苗有何作用?
根據農村老人們的說法是,南瓜苗子清熱,吃了也有助於促進消化,具體的情況有待考究。作為農業種植而言,在南瓜藤蔓長勢過旺的情況下,適當的摘取秧苗也是能夠減少植株內部的養分流失、有助於促進肥水高效吸收,從而更好的坐花坐果。各地農村的民俗、地域飲食文化也存在一定的差異,有的地方就比較流行在南瓜生長旺盛的時期食用南瓜秧苗,也堪稱是一個地方的特色食品吧。所以要採食南瓜苗,對於秧苗的老幼選擇是有要求的。
Ⅲ、如何烹製南瓜秧苗才好吃?
話說眾口難調,對於烹製南瓜秧苗的技術也是有一定要求的。大家對知道幾乎所有的植物苗葉都可能會帶有清淡的苦澀、有的還有土腥味,所有採摘到鮮嫩的南瓜苗子以後一定要使用開水浸制半個小時左右,也可以加入食鹽用清水煮熟;熱水處理澀味以後就是烹製了,可以加入青椒清炒、也可以炒臘肉,甚至直接撒入辣椒、老抽和蔥姜蒜等調製的佐料作為一道涼拌菜。以上常用的烹製方法都相當美味,而且操作比較簡單,大家也可以嘗試製作。
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