苦苦尋覓下飯「神菜」的朋友們一定不能缺少一款醬料，那就是小編今天要介紹的自製香菇牛肉醬，絕對是懶人應該收藏起來的經典菜譜。馬上夏天就要來了，拌涼菜、拌米飯、拌麵條等都需要有一款經典的醬料備在手邊。去外面買一些商家買的醬料，不敢保證裡面沒有添加什麼化學成分，而且外面賣的醬料大多都比較油膩，所以，小編就特地研究了各種經典醬料的做法，取各家醬料做法之所長，然後總結記錄成如下的做法，親自叫你自製醬料，保證做出來的醬料，肉多味美，真材實料無添加，自己掌握份量，保持新鮮醬料的供應，而且用這種醬拌菜、拌麵等，保證人人愛。
自製香菇牛肉醬
首先準備食材：
1、準備好基礎醬料：在小碗中放入三勺黃豆醬、一勺蠔油攪拌均勻，擱置備用
2、準備好食材：大蒜4瓣；姜4大片，大蔥一段；白芝麻適量（2湯匙的量）；香菇3個，生牛肉（肥瘦相間）200克，油炸花生米150克；鹽適量
3、一些準備減肥的朋友，還有不喜歡吃鹹的朋友，可以適當減少調料的量，為了保證口味適合自己，可以根據實際情況進行調整，油可以適當多一些，以便於醬料保存。
接下來是做法：
1、先將200克牛肉切成小丁備用，肉儘量切的細一些，如果嫌麻煩可以用絞肉機，比餃子餡所用肉餡的狀態再細一些就好
2、將蔥姜蒜切成細末
3、將一小碟油炸花生用蒜臼搗碎備用
4、香菇洗淨後切成小丁；儘量切得碎一點
5、準備好炒鍋，將鍋中多倒入一些油，最好是菜籽油，這樣醬料很香，將油燒熱後，倒入香菇丁
6、將香菇炒香，炒至金黃色時撈出備用
7、接著使用炒香菇的油鍋，在鍋中倒入蔥、姜、蒜末，並用小火炒出香味
8、在鍋中加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
9、然後再鍋中倒入牛肉末，全程用小火，要不停地翻炒，防止肉末粘在鍋底
10、炒至牛肉變色後，倒入調好的黃豆醬和蠔油醬料
11、然後不停地翻炒均勻，一直到炒出香味
12、接下來倒入炸香後的香菇丁、花生碎、白芝麻，繼續不停地翻炒，直到所有的食材翻炒均勻
13、繼續用小夥不停地翻炒，等著食材收幹水分，這樣做是為了避免保存的時候醬料裡面含有水分，容易發黴變質，不能儲存長久
14、等到醬料稍微有些粘鍋時就可以起鍋了，這樣牛肉醬就做好了，等醬放涼後，密封進合適的容器中保存即可。
小貼士：
1、醬料裝瓶後油浮在上面正好封住食材，不太容易變質
有喜歡自製醬料的小夥伴趕緊收藏起來，有時間的時候可以試著做一下，自己做的醬，真材實料無添加，拌菜、拌米飯、拌麵條都很不錯。