秋冬乾燥，我們家每年這個時候就要做一罐潤肺潤燥的陳皮檸檬膏。在又幹又冷的天氣裡泡上一杯熱乎乎，甜絲絲，芳香濃鬱的檸檬陳皮水，實在是再愜意不過了~
陳皮、檸檬以及冰糖是我們常見的三種食材，三種東西都有自己的營養價值，如果把它們三者放在一起製作的話，可以很好的起到助消化，潤肺止咳的作用。陳皮冰糖檸檬膏這種東西製作也不難，但是上次給大家分享做法之後，很多人跟我反映做出來的檸檬膏裡總有苦味。其實檸檬膏的苦味主要來源於檸檬皮和檸檬籽。因此我們在做檸檬膏的時候要記得選用皮薄汁多的黃檸檬，還要記得把檸檬籽都挑乾淨，增加冰糖的使用量，這樣做苦味就會大大減少啦~
今天給大家介紹的檸檬膏用的是隔水燉的做法。隔水燉就是食材本身不接觸水，放在燉盅裡面，燉盅外面有沸騰的水。利用蒸汽的溫度，使裡面的食材成熟，保留食材本身的營養、水分和新鮮度。檸檬膏是通過水蒸氣的溫度，15個小時讓檸檬汁充分溢出與黃冰糖和陳皮溶燉製成膏，做法不難但是需要一些耐心呀~
陳皮檸檬膏
（by 曉廷愛烘焙）
食材清單
黃檸檬 500g老冰糖 1500g陳皮（儘量買年份久一點的） 15g烹飪步驟
1、黃檸檬要用鹽去蠟及清洗，用鹽使勁搓搓，再用溫水泡泡，洗淨。然後去掉頭尾及籽，切片。切得均勻燉出來會很漂亮，切得太薄燉的過程會爛掉
2、選擇陳年的陳皮，用溫水泡泡，泡軟後可以用手摳摳，去掉一些內白，據說這樣燉出來就不苦了。（我摳了，確實不苦）然後將陳皮切條切粒都可以。
3、選擇顏色帶黃色的那種冰糖，買整顆的，然後敲碎再用，千萬不要買碎的，那樣雜質太多。
4、找一個乾淨的燉盅，將切好的檸檬片碼在燉鍋中，將陳皮碎鋪上，再按比例放上黃冰糖，如怕不容易融化，也可以用黃冰糖粉，然後覆蓋上二三層保鮮膜，如果還嫌不保險可以用皮筋勒上。
5、放入燉鍋中隔水燉，據說要15個小時，我按照做了。中途可以攪拌一下，但不要帶進去水蒸氣的水。（當然你用專門的燉鍋就不用擔心啦）。時間足夠後拿到灶上明火加熱收一下汁即可。
如果你覺得燉煮15個小時太麻煩了，也可以選擇用電飯鍋的煲湯功能來煮，煮好後保溫一夜即可，但是這樣做雖然比不上隔水燉的方法，但是果肉基本完整，不過分軟爛~
6、裝檸檬膏的瓶子要洗淨，可以烤箱低溫100度烘乾消毒。待瓶子冷卻後再裝瓶，冷藏保存。
7、做好的檸檬膏拿來泡水喝，喉嚨很舒服，尤其適合秋冬季節~
技巧總結：
1.用隔水燉的方法。
2.檸檬選擇皮薄汁多的。
3.檸檬片下鍋前要去籽。
檸檬膏裡除了加陳皮。你還可以選擇加入川貝、雪梨、羅漢果、金桔等等養生食材，做出來的檸檬膏無論是風味還是營養都各具特色喲~