自製棗泥
紅棗營養豐富，補充人體多重營養，補鐵補血，養顏美容，延緩衰老，適宜各類人群食用。而且它香甜美味，無論是直接吃還是煮粥打豆漿做烘焙，都很好吃。過年了，大家多吃紅棗吧，預祝新的一年裡紅紅火火。家裡的紅棗太多也愁人，吃不完還佔地方，昨天我把它們全部變成棗泥了，放在冰箱裡，等著開啟一大波棗泥美食，想想棗泥卷棗泥包棗泥餅棗泥糕棗泥月餅棗泥元宵……(⊙o⊙)哇，已經流口水了。方法很簡單,先清洗浸泡紅棗，然後去核，煮軟，再用料理機打碎，最後放入平底鍋翻炒來耗幹水分，但當時已經有點晚了，沒時間在鍋邊守著挨崩，還是麵包機給力，全倒進麵包機裡，選擇果醬程序就OK了，我按下鍵就哄孩子睡覺去了，然後一覺到天亮，早上拾掇他上幼兒園自己上班，沒顧上看棗泥，中午回家收拾屋子才把棗泥從麵包機裡掏出來拍了下。棗泥很完美，細膩香甜，但是麵包機不能看了，粘糊糊黑乎乎的，著急上班也沒洗，只能晚上回家再清理麵包機。
原料：紅棗、清水、白糖。
做法步驟：
第1步、將紅棗清洗乾淨並浸泡半天.這一步主要是為了將紅棗泡軟一些,方便下一步去核.
第2步、將紅棗去核,棗肉放進鍋中.可以刀切也可以手剝,將棗核去除乾淨.
第3步、向鍋中加入適量的清水,最好是剛好末過紅棗的量.
第4步、選擇電飯煲的蒸煮程序,蒸煮一小時,不用電飯煲也行,放在其它鍋中煮一下是一樣的.這一步主要是為了讓紅棗更加軟爛,方便下一步打成細膩的棗泥,當然了,如果家裡的料理機或者破壁機足夠強大,再幹再硬的食材都能打碎,也可以省略這一步,不煮直接打.
第5步、程序結束後,得到的是軟爛的棗肉.願意過篩的可以過篩以下,會更加細膩.我偷懶沒有過篩,也不影響效果.
第6步、將軟爛的棗肉放進料理機,酌情加一些水.因為太幹了不好打,至於加多少水要看自己家料理機的水位要求,如果料理機足夠強大,無論乾濕都能打碎也可以不加水,總是要看自己家料理機所能承受的極限.
第7步、我家用的是老款的九陽料理機,打完之後就是很細膩的泥狀了.
第8步、將棗泥倒入不粘鍋.
第9步、酌情加一些白糖.其實棗泥自帶甜味,可以不加糖,如果是為了製作餡料,需要增加甜度,就酌情加些糖,根據自己的口味靈活掌握.
第10步、小火翻炒至水分耗幹就可以了.這一步的目的就是耗幹水分,形成幹一些的棗泥,方便以後的使用和保存.可以用平底鍋翻炒的方法,但是比較費時間,同時還要小心棗泥崩出來.還有另外一種省時省力的方法,用麵包機,效果也是一樣.將棗泥倒進麵包機,選擇果醬程序(一遍兩遍都可以),程序結束就好了.我本來是用平底鍋翻炒,後來看時間有點晚了,我就把它倒進麵包機,按下鍵哄孩子睡覺去了,自己也睡著了,沒拍照,第二天早上著急上班和送孩子,時間緊也沒顧上拍.大家見晾.
第11步、成品圖.很完美的棗泥.
小貼士：
需要注意的全都寫在步驟裡了
來自 美食天下 滿寶媽媽 的作品。