任何東西在陽光照射下，陰影都是黑色的，「Bird」象徵著自由，所以「Blackbird」寓意為「自由的縮影」。
——刁唯Swing
Swing先後在芝加哥藝術學院和多莫斯設計學院獲得了建築設計與室內設計的本科及碩士學位。2014年與來自OHA的建築大師 Christoph Monschein共同創立了上海分部OHA shanghai(知覺建築)，涉足建築室內設計、產品、平面、珠寶等行業。同時，她還先後創辦並經營幾家包括Bar No.3、blackbird在內的概念各不相同的餐廳和酒吧。
初見Swing，此時她正安靜地坐在OHA餐廳裡，手中握著兩杯咖啡，先後湊近聞了聞，然後各自品嘗了一口，等待一會，她用筆在紙杯上打了個記號。這時，我打斷了她的咖啡品鑑，她笑著說：「我們正在票選咖啡豆。」
咖啡之於她，是生活的必需品，「好喝，是硬道理」。身為Blackbird、Bar No.3和OHA eatery的主理人，無論哪一家店的空間設計，或是對於餐點、雞尾酒、咖啡的把控，Swing都會親力親為。或許是建築設計出身的原因，她都會從藝術的角度給出很多想法和靈感。
Blackbird餐廳
餐、飲、空間，與人之間隨時進行著一場對話。
來自貴州的Swing，熱愛設計的同時，對於美食也有著瘋狂的迷戀。提到從設計跨界餐飲，Swing形容這是「突如其來的小意外」，「起初是幫朋友設計咖啡館或餐廳的空間，大大小小的Case接的多了，就慢慢對餐飲運作的商業模式有了進一步的了解，」在Swing看來，很多餐廳或酒吧的運營，都可以通過設計來優化空間，讓空間更具實用性，讓每一位來到這裡的客人都可以獲得舒適的體驗感。
在一次偶然的機會，Swing邂逅了調酒師賢，她最親密的合作夥伴。賢早期曾是一名樂手並經營過一家唱片店，後來跟隨一名日本調酒師學習雞尾酒。他們擁有相同的餐廳經營理念——為客人提供真誠的服務。從基酒的選擇，到自己手工萃取、釀製不同風味的糖漿、利口酒、苦精、烈酒等等。於是，位於前法租界的人氣酒吧Bar No.3，在這樣的理念中應運而生，白天夜晚兩相宜的Bar No.3，每天門庭若市，慕名前來的客人絡繹不絕。
Bar No.3
隨後，一家主打「創意美食」的Blackbird餐廳又闖入美食饕餮們的視線中，在這裡，自由是至高無上的，不僅僅是一次自由的味蕾之旅，更是在一步步靠近心之嚮往的自由生活。再後來，主打「情懷牌」的OHA eatery在安福路開門迎客，這裡主打貴州味道，最接近Swing心目中的Mum’s food。
位於安福路的OHA eatery
味蕾的挑戰，永遠是主旋律。Swing認為，無論是菜品還是飲品，可以有奇特的創意，可以有顛覆的味蕾體驗，因為在客人品嘗之餘，會激發他們更多的思考，隨之開展一次人與食物間的對話。
每一家店都有著各自獨特的定位和個性。Blackbird更多關注在美食上的創作、挑戰、實驗和對話，通過一些有趣的食材，結合刺激的創意，美妙體驗隨時迸發，仿佛一部精彩絕倫的美食情景劇。而OHA eatery最初是Blackbird的「試菜實驗室」，「因為我們建築事務所有很多貴州人，當時除了試Blackbird的新菜外，還充當著『公司飯堂』的角色，」Swing笑著說，「我希望把它打造成主打貴州菜的餐館，營造一種回家的感覺，是『一種媽媽的味道』，我會提供給研髮菜式的主廚所有關於貴州菜烹飪所需的信息，包括食材、口感等，然後加入他的創意，用這些材料，去創作給人帶來舒適感的食物。在我看來，這種創新並沒有違背食材的本義，也不是一種表面的作秀、玩噱頭，你能在每一道出品的菜餚中感受到真誠，這就是OHA eatery最重要的內核，也是它最想要訴說的『故事』。」
OHA eatery美食
站在一個餐廳的空間內，深諳設計精髓的Swing，思考更多的是，關於人與空間的情感聯繫，這是一種基於「Human Behavior」的理念。「餐飲空間的表達是非常純碎的，」Swing對餐飲有著自己的思辨，「餐和飲，兩者非常不同。對於每個人而言，餐，是生命之根本，而飲，則是繼餐之後的額外享受。換而言之，如果『餐』是肉體，那麼『飲』就是精神追求，豐富我們的生活。」在這樣前提下，Swing希望每一個空間，都可以成為人們忙碌工作之餘的「避難所」，忙完工作後，可以暫時抽離，在這個空間中，回歸心靈上的自由。
「我的經營秘訣，盈利不是終點和目標。」
燈紅酒綠十裡洋場的上海，多少酒吧開開關關，前僕後繼，而位於興國路上地處法租界的Bar No.3，是在芸芸酒吧中為數不多的經歷多年依然人氣爆棚、屹立不倒的一家。秘訣究竟是什麼？所有人都想知道。是產品嗎？很顯然，一家真正想要好好經營的酒吧，都會非常注重食材本身，將創意融入調酒，做出吸引顧客的好產品。「產品固然重要，但，在經營過程中，並非是最重要的。」一直以來，Swing都堅持著這個想法，「人，人是最重要的，你要理解你的客群，然後帶給他們新的創意，營造舒適的環境和燈光氛圍，提供恰到好處的服務尺度……所有這些缺一不可，把他們結合在一起，進行正確的配比，才是經營最重要的內核。」
Bar No.3 雞尾酒
在一番聊天之後，你會發現，她的經營之道，更像是藝術家在創作的過程，在努力表達一種價值觀。「盈利不是我們的終點，當然我們也會看財報，分析經營數據，但盈利更像是『肉體』，需要有更精神層面的內核去傳達一種理念。」 Swing和我們探討起關於「終點」的問題，「由於之前的教育經歷和從業的背景不同，所以我和普通餐飲業的經營者想要達到的『終點』必然不同，」Swing解釋說：「比如一個學習金融的人來，他經營餐館的『終點』一定是以商業模式運作為核心目標，但對我而言，我的『終點』是創作和對話，所有的細節都會在這個對話的過程中展開。我們有很多話想要和消費者訴說，通過我們的努力和產品去傳達。」
Blackbird三樓露臺，被打造成Vegetable Garden
自然即是美。
對於美，每個人的標準不一樣，但在Swing眼中，代替「美」的詞，應該是真誠，或者說，是真實。「舉個例子，有的人生來，不一定擁有瓜子臉，高鼻梁，但她擁有的自然的美，是我們這個社會越來越缺少的。人如此，餐飲亦是。我希望通過我們經營的餐廳和酒吧，去傳達一種理、，一種價值觀——真實最重要。」Swing總結道，「自然即是美。」
創作和讓人與食物產生對話，是Swing從事餐飲理念的「內在靈魂」，讓它呈現最自然、本該有的樣子。
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