說起廈門的旅行，最不能放過的自然是廈門的美食。來到廈門一定要嘗嘗這兒的沙茶麵，沙茶兩個字對於很多遊客來說都非常陌生，但是對於地道的廈門人來說真的是司空見慣的了，因為這是他們最喜歡的口味。就像武漢人喜歡吃熱乾麵，北京人喜歡吃炸醬麵，蘭州人喜歡吃牛肉拉麵一樣，廈門人對於沙茶麵可謂是情有獨鍾。
那麼廈門究竟哪家沙茶麵最為正宗呢？在本地朋友的帶領下，我們來到了這邊一家位於廈門民族路76號，一個看起來並不起眼的小攤前。朋友說這是當地最為火爆的沙茶麵了，想要吃上她家的一碗麵怎麼也得排上一個多小時，幾乎任何時候都是大排長龍，而且任性的老闆一天準備的材料有限，賣完就收攤回家了。
店鋪看上去並不大，而且也不是什麼高檔的地方。但是在這兒經常有很多開豪車來吃麵的本地人。本來就不算擁擠的民族路街道兩旁因為這一家麵館而讓很多車主都不惜冒著違章停車的風險來吃一碗麵，這家店究竟為何如此有魅力呢？
我們先來看看他們的菜單，整個點面的流程就是喜歡什麼都可以往裡加，價格就是菜單上的價格。一般的人都會加上四五樣東西，差不多也就是一百多元一碗麵。老闆說，一百多一碗在我們家真的是再正常不過了，說這是沙茶麵中的愛馬仕真的一點兒也不為過。很多外面的沙茶麵館的價格都只有這兒的一半，但是為什麼貴了那麼多還是那麼人來這兒吃呢？第一是這兒的沙茶醬非常好吃，第二就是這兒用的原材料非常新鮮，絕對是當天現買現煮的。
老闆娘幹活非常利索，一邊問著客人要加什麼食材，一邊動手處理點的食材，一邊還要心算面的價格。這裡的面是廈門最為常見的水面，在沸騰的大鍋裡燙熟之後，再加上豬肝、鴨腱、豬肝沿(豬肝旁邊的瘦肉，口感極好)、魚丸、鮮魷魚、小腸、蝦仁、米血、豆腐乾等20多種材料，最後淋上沸騰的沙茶湯，只是一分鐘的功夫一碗沙茶麵就做好了。
那麼廈門人吃沙茶麵一般都加點什麼呢？豬肺、魷魚、豆乾、大腸這些都是廈門人的最愛，也是點單率最高的幾樣。坐在旁邊的露天小桌上就可以開動了，可以配上一瓶冰鎮的汽水，這樣吃麵的感覺真的是太路邊攤了！
基本上這兒到了中午十一點就開始排起了長龍，想吃上一碗麵不等上一個多小時基本上是不可能的，而且不分節假日。老闆見到這麼多的客人也是見好就收，當天的食材都賣完了也就收攤了。基本上中午營業之後他們的食材也就都賣完了，上午營業下午收攤，也成為了當地一個非常任性的老闆。
有很多人都來問過老闆這兒的沙茶醬的究竟有何不同？是這家店的店名烏糖嗎？其實老闆娘說，這個烏糖只是她老公的小名，跟她的面一點兒關係都沒有。不過就是這樣一家看著不起眼的小店面已經開了整整25年了，雖然隨著時間的變遷，這兒的原材料漲價價格也有了調整，但是沙茶醬的味道一直都是原來的味道。
要說這家店的面究竟有多好吃，作為一個遊客來說並沒有覺得。但是後來離開時候的司機說：「沙茶麵本來就是適合當地人口味的特色，如果做得遊客都愛吃了，那麼它就不是真正的沙茶麵了！」真的是話糙理不糙，一語中的地點出了要害。可能正是這種堅持，才造就了今天的烏糖，被很多網友譽為沙茶麵中的愛馬仕。
你吃過這家面嗎？覺得怎麼樣呢？歡迎評論區留言討論。