本文用到的食材有:排骨山藥醋
新鮮的排骨不宜長時間保存，一般吃多少買多少，多餘的可以剁成塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，放入冰箱中冷藏即可。
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；
2、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛；
3、在雙手上塗些鹽和醋，再去處理山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道；
4、山藥宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸；
主料：排骨500克 山藥2根 陳皮1塊
輔料：料酒1小勺 鹽1小勺 醋少許
排骨山藥湯的做法
1.準備所需材料。
2.排骨用清水泡半小時，然後洗淨。
3.鍋內加入清水燒沸，放入排骨，加入少許料酒焯燙一下。
4.將焯燙好的排骨撈起衝洗一下。
5.陳皮用清水泡10分鐘，然後用刀刮去白瓤。
6.將排骨和陳皮放入瓦煲內。
7.加入適量的清水。
8.然後坐爐子上大火燒沸，轉小火煲半小時。
9.山藥去皮洗淨，用清水泡15分鐘。（加少許醋或者鹽泡）
10.排骨煲半小時後加入山藥，用大火煲沸，再轉小火煲1小時
11.最後加入適量的鹽即可。
小貼士
山藥本身雖然很溫和，但是因為含有雌性激素，如果食用過量，可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，會出現生理期不順、經血不止和經痛等症狀。
醋有多用處，它具有一定的殺菌抑菌能力。醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋醃蒜頭可有效降低高血壓。作為調料，醋有解腥、祛羶、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆漿起花等效果等等，但是什麼事都得講究一個適量的問題啦，過多的吃醋也是不好的哦，特別是胃潰瘍患者，低血壓病人哦
這是一道具備補腎養血、滋陰潤燥和止消渴神奇功效的美食，現在，你已經學會了它的做法，也知道了這道排骨山藥湯的做法大全除了能滿足我們的胃，更能帶給我們健康，所以，快跟我們的做法動起來，給我們愛的人做出這道美味又健康的美食吧！