導語:山藥排骨湯,做法簡單又好喝,適合一家老小的冬季滋補營養湯
2019年,南方的冬天比往年要冷太多了,無孔不入的冷,刺骨的寒意不是多少件衣服能抵擋得了的。
作為一個地地道道的廣東人,「老火靚湯」一直都是最愛的菜餚之一,作為在外打拼的遊子,沒能在冬天喝上一口老媽燉的靚湯,也只能自己給自己來一鍋暖心暖胃的湯了。
今天食報君要做的是山藥排骨湯,食材在市場都能買得到,做法也很簡單,還適合一家老小的冬季滋補營養湯。
它具有健脾益胃,助消化,益肺止咳,滋補養生的功效。
山藥排骨湯的食材準備:
鐵棍山藥1根、豬排骨1斤、薑片適量、枸杞適量、紅棗適量、蔥段適量、料酒一勺、蔥花適量、鹽少於、白胡椒適量(看個人喜好添加也可不加)
山藥排骨湯的詳細製作步驟:
步驟1、去市場買排骨可以直接讓老闆幫忙切好,回到家先用水清洗一遍血水
步驟2、山藥削皮的時候注意啊,最好拿著袋子削皮(或者戴手套削皮),不要直接接觸皮膚,因為山藥上面的粘液會讓手發癢,去皮後滾刀切成若干稜形小塊,然後用水浸泡(防止山藥長時間遇氧會發黑)
步驟3、紅棗枸杞適量,或多或少都可以,不喜歡的不下也可以,泡水洗淨(這道湯譜怎麼可以少了枸杞)
步驟4、鍋中下清水,水大概下鍋容量的三分之二,下排骨和薑片以及蔥段,下一勺料酒,這個步驟是為了去腥去血水去煮湯上面的漂浮物。
大火煮開之後倒掉水,留排骨和蔥段,排骨可用冷水再衝洗一遍
步驟5、重新取一個鍋加入三分之二的清水,倒入排骨和蔥姜,大火煮沸之後,轉中火煮10分鐘,再轉入小火煮30分鐘
步驟6、時間差不多了之後,倒入以及準備好的山藥和枸杞、紅棗,繼續中火煮開後,轉小火煮30-40分鐘,待山藥差不多軟爛時就就奔完成了(想知道山藥熟沒熟,可以用筷子插一下山藥,看酥軟程度)
關火出鍋前可以試一下味道,蔥姜可以撈出來扔掉了。再加入適量的調味,不太喜歡清淡的話可以加一點白胡椒粉增加一點味道,個人覺得加點白胡椒粉更能提味更好喝。
一碗又濃又白又好喝的養生湯完成了
最後,再額外附一道小菜譜。
用黃瓜,火腿,瘦肉都切絲,炒制而成的(下面下飯也是槓槓的)小菜。
尤其注意一點:
瘦肉切好後放進容器裡,下點生粉,耗油,生抽,雞精,孜然粉。然後用手給它搓均勻,醃製後放置10-20分鐘,炒出來的味道真的很好吃。
炒的時候先下蒜頭爆香,然後放入醃製好的瘦肉炒到翻白,下火腿和黃瓜絲翻炒,最後加入少許的耗油收汁提味即可。
再煎個7、8成熟的溏心蛋,美滋滋。
小技巧:煮麵煮好盛碗後,加一點點芝麻香油,會讓麵條更加美味。
這道山藥排骨湯的做法就是這麼簡單,你學會了沒有?歡迎你在評論框和我一起討論做菜,感謝你的閱讀,下期再見。