乳清蛋白是優質蛋白，它被廣泛用於生產嬰幼兒配方奶粉，健身愛好者服用它還可以促進肌肉生長。
乳清的來源
乳清蛋白粉，顧名思義，就是來自於乳清的蛋白粉。那麼乳清是什麼呢？實際上，乳清並不是什麼新鮮事物。有時候你打開一杯 凝固型酸奶 ，裡面那些淺黃色的液體就是乳清。當然，乳清蛋白粉可不是用酸奶裡那點液體做出來的，而是利用生產 奶酪 過程中產生的大量乳清。
要知道，牛奶中有兩類蛋白質，一類是大個頭的酪蛋白，另一類是小個頭的可溶性蛋白。奶酪就是通過讓牛奶（也可能是羊奶等）中的酪蛋白凝結而形成的。通常大約10千克牛奶才能生產1千克奶酪，剩下的那9千克，就是乳清了。
人類發明奶酪有幾千年的歷史，這幾千年中絕大部分時間裡，乳清都被直接倒掉，或者被當作下腳料拿去餵豬了。一直到20世紀，隨著乳品工業的發展，乳清的產量越來越大。一方面是出於環保的考慮，乳清不能直接排放進河裡；另一方面，企業也希望能從這些「下腳料」裡撈點錢出來。於是人們才開始研究如何利用乳清。所以，這乳清蛋白粉雖然是好東西，但卻並不像廣告宣傳的那麼珍貴。
乳清裡的營養物質乳清中都有什麼呢？90%以上都是水。由於奶酪留住了絕大部分的酪蛋白和脂肪，因此乳清中的乾物質主要是能溶於水的那些物質，包括牛奶中絕大多數的乳糖、可溶性蛋白、礦物質以及一些水溶性維生素。乳清中的這些可溶性蛋白，就被稱為乳清蛋白。
乳清蛋白中主要是β-乳球蛋白和α-乳白蛋白，以及少量的血清白蛋白。通過膜過濾的手段把乳清中的蛋白質濃縮，然後再噴霧乾燥，就得到了濃縮乳清蛋白粉。
我們需要乳清蛋白粉嗎很多人都知道，有一些胺基酸是人體自身不能合成的，必須通過食物才能獲得，這些胺基酸被稱為必需胺基酸。而乳清蛋白則含有所有這些必需胺基酸，並且又非常容易被消化吸收，因此乳清蛋白的確是一種優質的蛋白質，被廣泛應用於生產嬰幼兒配方奶粉。
這是因為人母乳中的乳清蛋白佔總蛋白質的比例要遠高於牛奶中的乳清蛋白所佔的比例，因而在以牛奶為基礎生產嬰幼兒配方奶粉的時候，通常需要添加乳清蛋白粉來調整蛋白質比例，使之儘可能接近母乳。
另外，對於健身愛好者，乳清蛋白粉是一種非常好的蛋白補充劑。在阻力鍛鍊後半小時內補充高蛋白食品能增加肌肉組織的生長，從而取得更好的健身效果。其他人適量地吃蛋白粉對身體也是有益無害。
不過，儘管乳清蛋白粉有種種優點，但它並不是不可替代的。實際上作為一個健康的成年人，每天維持正常合理的膳食搭配，是不會缺乏蛋白質的。
除此之外，作為普通消費者，我們還要考慮一個性價比的問題。現在市面上一罐400克的乳清蛋白粉售價都在200-300元，相當於每花費1元錢才買來不到2克蛋白質——遠不如花同樣的錢去吃個雞蛋來的實惠。（1個雞蛋中大概含6-8克蛋白質，1元錢買個雞蛋是可以的。）
結論：
1.乳清蛋白是非常好的，容易吸收的蛋白質；
2.考慮二次加工中的食品安全問題，選擇來源安全的乳清蛋白；
3.從性價比上，和安全性上，雞蛋白比這個好多了。
4.有錢你可以任性，想吃什麼吃什麼。
對喝酸奶都不用舔蓋的你來說就無所謂了！