把白蘿蔔外皮洗乾淨，然後用到切成細柳長的大條，然後盛入筐中晾曬至表面無水並發軟即可，然後加入食鹽用手搓，再放入鹽罈子擺放幾天後醃製幾天，等蘿蔔條變成泛黃色和表面無鹽漬就可以了，然後拿出來到太陽下晾曬，陽光可以的情況也就兩天即可。在曬制蘿蔔乾的過程中，建議每隔幾個小時翻動一下，為了防止灰塵和雜物落在蘿蔔乾上，建議上面罩上一塊紗布。然後把曬乾的蘿蔔乾密封保存，以備後續隨時食用。蘿蔔乾即曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
用料：蘿蔔乾200克豬肉300克
輔料：紅尖椒1個
調料：色拉油（適量）適量（少許）醬油（適量）蔥（一根）蒜（4瓣）幹辣椒（3-5個）
蘿蔔乾炒肉食材如上圖，現在著重點講下做法：
1.尖椒切絲備用，肉切成薄薄的肉絲片擺放一邊過會備用。
2.熱鍋涼油，放入切剩的肥肉乾煸出來豬油即可。然後放入第1步切好的尖椒和肉絲大火翻炒，放入適量醬油調色翻炒。
3.倒入熱水，記得是熱水，然後蓋鍋大火1分鐘後改為小火燜3分鐘，然後加入衝姜蒜和適量鹽翻炒收汁即可。
這種蘿蔔乾的做法，簡單營養，比肉還好吃，我兒子一次吃一盤。蘿蔔乾在我山東老家，可以說是最家常也是最下飯的一種食材，做法多樣，可以麻辣涼拌，作為一盤涼拌小菜，也可以作為蘿蔔乾炒肉絲這種提味的食材，反正一日三餐天天見面。即使生病毫無胃口之時，也可以蘿蔔乾滴兩點香油，加點醬油拌勻即時，可以說是怎麼吃都是一份舒坦的美食。