進入深秋，天氣早晚略感寒意，中午氣溫舒適，適合出遊，滿眼色彩斑斕的秋色盡收眼底。對於吃貨們來說莫過於備受歡迎的螃蟹了，初秋適合吃海蟹中的雌蟹蟹黃飽滿金黃，深秋適合吃湖蟹雄蟹蟹膏潔白豐碩，滋味鮮美。
我家二寶就喜歡吃一些蝦蝦蟹蟹的食物，儘管今年已經吃過好幾次螃蟹了，但是還是饞。今天來到菜市場，沒有大個頭的螃蟹，看著孩子的眼裡儘是饞意，就買了些一元蟹，其實這種螃蟹的個頭本身就是這麼小，但也是蟹黃滿滿。回家簡單炒了個香辣蟹，味道意想不到的好吃。其實炒螃蟹我是有小竅門的，一定記得要放這種調料，才入味好吃哦。
材料：一元蟹 蔥姜蒜 花椒 八角 香葉 油 鹽 生抽 醋 料酒 蠔油 郫縣豆瓣醬
製作方法：第一步首先處理螃蟹，用刷子把螃蟹周身刷洗乾淨，用剪刀剪掉除大蟹爪之外的其餘小蟹爪。
第二步螃蟹，輔料全部處理好備用。
第三步起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，八角，香葉爆香後，放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。喜歡爆辣的可以放幹辣椒，因為我家有孩子，就沒放。
第四步倒入處理好的螃蟹。
第五步翻炒均勻後，放入鹽，醋，生抽，料酒，蠔油調味。
第六步倒入沒過螃蟹的清水。
第七步燉炒大概六七分鐘，湯汁很少的時候，倒入點水澱粉。可能很多人不理解，為什麼放水澱粉？告訴大家，放水澱粉後，湯汁黏稠，會裹到螃蟹上，味道自然會更濃鬱。
第八步最後放點香菜炒勻即可出鍋。
味道鮮美的香辣蟹就做好了，哈哈！看著是不是缺少一杯扎啤！
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實螃蟹的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點讚、分享哦！