小夥伴有沒有喝下午茶的習慣？一般我們喝下午茶，不僅僅是有茶，而且還有一些搭配的小點心。這些小點心不能隨便，因為我們不能吃太多，以免晚餐有飽腹感，也不能吃太少，以免在下午工作或學習的時候沒有動力。所以一般都選擇一些小蛋糕或者小甜點。在這裡小銘建議大家可以選擇提拉米蘇小蛋糕，提拉米蘇的味道不會太甜膩，正好配上茶的清香。今天小銘就帶大家分享一款不一樣的提拉米蘇，威化提拉米蘇。
威化提拉米蘇介於傳統的提拉米蘇和芝士蛋糕之間。上面我們依舊是用做蛋糕的方法來做的奶油和奶酪，下面我們搭配的卻是巧克力威化餅乾，儘管如此，口感還是比較趨向於提拉米蘇。
首先我們先把奶油裝在一個碗裡，然後放進盛滿水的小鍋裡，隔水加熱。等到奶油的溫度差不多75度左右就可以關火了，這時候先不用把碗拿走。之後我們在裡面滴入檸檬汁。在這個過程中，我們需要不停的攪拌。等到它表面像酸奶一樣的狀態就可以離火繼續攪拌，攪拌到表面均勻。然後再放一個濾網，在上面蓋上細紗布，把奶油倒進去包起來，在上面放一個冰塊壓住它，最後就可以拿去冷藏了，小銘建議冷藏時間至少要4個小時以上，因為這樣會讓它更好的成型。
現在我們開始做威化提拉米蘇上層的蛋糕。先把兩個雞蛋蛋清分離，把蛋黃放進一個碗裡，採用隔水加熱的方式，加熱過程不停的攪拌。接著慢慢加入細砂糖，打發三分鐘左右，我們可以看到蛋黃變得非常濃稠，到這種程度我們就可以把它放在一邊備用了。接下來我們要準備吉利丁，它是製作蛋糕不可缺少的材料之一，先把它放進冷水裡泡軟。準備一個小鍋，在裡面加入一兩勺的奶油，把事先泡軟的吉利丁放進去，用小火加熱。然後將兩者混合在一起，把它倒進剛才準備好的蛋黃液裡。小銘建議最後在它們兩個還有餘熱的時候不停的攪拌。
這時候我們把放在冰箱裡冷藏的奶油拿出來，把它倒進這個混合液裡。把它們兩個混合均勻，之後再把它放到一邊備用。接下來我們手動打發一點奶油，大約在一百五十克左右，打發完成之後，把它跟奶酪糊混在一起，繼續均勻攪拌。然後把它平均分成兩份備用。其中一份我們把事先用溫水衝好的咖啡倒在奶酪糊裡，攪拌均勻就可以了。
接下來的一步就是準備好模具，在裡面墊上一層薄薄的塑料模，在上面放入巧克力味威化餅乾，然後在餅乾上面倒入另外一份沒加東西的奶酪糊。小銘建議在這時候我們可以用刮刀抹均勻，最後我們把它放進冰箱裡去冷凍，注意這裡是冷凍，不是冷藏哦。時間保持在15分鐘左右就可以了。之後我們再把它拿出來，把變成咖啡口味的奶酪糊倒進去，依舊是用刮刀把它抹平，然後再放去冷凍。小銘建議這次的冷凍時間可能要長一點，比半小時還要再久一點，估摸奶酪這時候就完全定型了。
最後我們再把它從冰箱裡拿出來，因為有塑料膜，所以比較好拿出來。拿出來之後我們可以平均切成塊，其實這個時候就可以吃了。但是如果你想要更美觀的話，我們可以在上面裝飾一層奶油，在奶油上面撒上一層可可粉。小銘覺得這樣更有提拉米蘇的樣子，而且因為沒有加什麼糖，所以並不會太甜膩，另外還有一層是咖啡味的，會讓它的口感更加不一樣。這樣的威化提拉米蘇你不心動嗎？
下午茶配上提拉米蘇小甜點，享受著悠閒的下午時光，這應該是很多人喜歡的日子吧。最後大家有什麼其他的提拉米蘇小蛋糕可以跟我們分享一下嗎？歡迎在下方進行評論。