大家好，這裡是梔璃鳶年了，我是梔璃，每天都會給大家分享美食，喚醒味蕾，留下味道的記憶。
喜歡甜品的朋友一定對布朗尼不陌生，這是常見的家庭小點心。布朗尼是一個老婆婆在做巧克力蛋糕的時候，忘記打發奶油而做出的失敗作品，原本是要扔掉的蛋糕，沒想到老婆婆嘗過一口之後，發現這個蛋糕非常的美味，布朗尼蛋糕因此誕生。布朗尼蛋糕也是所有巧克力蛋糕裡面做法最簡單的，它有著巧克力曲奇般鬆脆的外表，表面會用一些杏仁或者核桃來做裝飾。一起跟著小編來學習布朗尼的製作方法吧。
首先準備做布朗尼的材料：無鹽黃油120克，細砂糖50克，黑巧克力120克，鹽2克，雞蛋2個，低筋麵粉70克，可可粉25克，核桃仁40克，杏仁40克。材料準備好之後，把烤箱打開預熱，然後在鍋中放水加熱，把無鹽黃油放進鍋中隔水融化成液體。
黃油隔水融化的時候，先把剩餘的材料處理一下，把核桃和杏仁倒進密封袋裡面，核桃和杏仁裝進去之後，把密封袋口封到留下一個小口，這樣的話裡面的氣可以從這個口排出來。然後用擀麵杖把核桃仁和杏仁敲散，不要敲得太碎，這樣口感會比較好，敲好之後放在一旁備用。
接下來把低筋麵粉和可可粉用篩網過篩，曾經有朋友問小編，為什麼要將所有材料都做處理？因為布朗尼的做法雖然非常簡單，但是它的每一個步驟都不可以斷開，不然很容易失敗。低筋麵粉和可可粉過篩之後，放在一旁備用。
黃油融化之後，把它拿下來。然後把黑巧克倒在碗中，同樣的放到鍋中隔水融化。把糖和鹽加到已經融化的黃油裡面，用手動打蛋器攪拌均勻，一直攪到細砂糖完全融化。再敲兩個雞蛋加到黃油裡面，用打蛋器攪拌，讓它和黃油完全混合。
如果這時候巧克力還沒有融化的話，就用刮刀把巧克力攪拌均勻，讓它快速融化。大家一定要注意，巧克力融化要用乾淨無水的器皿，因為巧克力不溶於水，遇水時會產生強烈變質，失去細緻順滑的口感，導致油水分離而結塊。
巧克力融化之後，把它全部倒進黃油當中，然後用手動打蛋器混合均勻。攪拌的時候混合物會產生粘性，然後越來越濃稠，打蛋器會感覺到阻力，每個材料加進去都要混合均勻，攪拌均勻之後，這個巧克力糊就做好了。
這時候把剛才混勻的低筋麵粉和可可粉加進去，用手動打蛋器以畫圈圈的方式，慢慢地把它們混勻，混勻到表面看不見乾粉，布朗尼麵糊就做好了。做好的麵糊是比較均勻細膩的，沒有什麼顆粒，接下來把敲碎的核桃和杏仁倒進布朗尼麵糊裡面翻拌均勻。
在模具裡面鋪上一層油紙，把布朗尼麵糊倒進去。因為布朗尼麵糊裡面有巧克力，巧克力冷卻就會變硬，變硬之後就不容易跟其它材料混合了，所以麵糊做好之後要儘快倒模具當中。然後放上幾顆杏仁，再撒上一層杏仁碎做裝飾。
然後放到烤箱裡面烘烤15-20分鐘就可以出爐了，布朗尼蛋糕就做好了。想要做出外脆裡軟的布朗尼，烤至膨脹之後表面結皮就可以了，一定不能完全烤乾水分，不然就會變得鬆散，失去原有的風味。
今天布朗尼蛋糕的分享到這裡就結束了，它表面就像曲奇餅乾一樣，裡面是綿軟的黃油蛋糕，加上堅果的香氣，口感非常的豐富。大家都學會了嗎？趕緊做起來吧，喚醒你的味蕾。梔璃每天都會分享關於美食做法的文章，趕緊關注我吧。本文章《梔璃鳶年了》原創，歡迎大家轉發或者收藏該文章，歡迎在下方留言，留下味道的記憶。