烘培達人教你做布朗尼蛋糕，不用放酵母，比蛋糕店做的還好吃！布朗尼是一種非常甜美的西式甜品，由一般都是由巧克力、蛋糕還有堅果這三大要素組成，布朗尼不同於一般的奶油蛋糕，他的蛋糕胚要稍微密實一點，而不是鬆軟，所以非常容易做出各種好看的造型，放在漂亮的盤子裡進行裝飾拍照，可以說是非常時尚的一種甜品了。
尤其是在節慶日，或者是西方的節慶日，例如萬聖節，感恩節，或者聖誕節的時候，都是非常適合去店裡來上一塊布朗尼的氣氛。布朗尼有些濃厚的巧克力香味，同時也有堅果的香，介於蛋糕和餅乾之間的綿密口感。布朗尼更加類似於發麵軟餅的感覺，外殼通常會用巧克力掛上一層薄薄的漿，看起來更加漂亮。
通常的情況下布朗尼會有整塊的那種，裡面會有堅果，一整塊都是蛋糕。另一種是分層的，由兩種不同的蛋糕或者夾心一層一層搭起來，利用口感不同做成蛋糕，口感會更加的豐富，不過布朗尼的甜度十分的高，是重油蛋糕的一種，為了健康要少吃，容易發胖牙痛，但是，心情不好的時候可以吃點布朗尼，因為糖分可以調整人們的心情，使人們心情愉悅。
我這回布朗尼的不一樣的地方是在於我要用南瓜做混合物，豐富布朗尼的口感，同時有些南國的香甜氣息，而且南瓜富含更多的維生素與營養成分。
【巧克力南瓜布朗尼】南瓜混合物：1杯通用麵粉、半茶匙發酵粉半茶匙鹽、半杯糖、2個大蛋、1茶匙香草精、1杯南瓜醬、少量植物油、1茶匙肉桂粉、少量茶匙磨碎的肉豆蔻
巧克力混合物：9湯匙無鹽或鹽漬黃油，切成片、300g苦甜或半甜巧克力，切碎、1杯半糖、2茶匙香草精、3個大蛋，在室溫下、半杯通用麵粉、半杯山核桃，烤熟後，切碎
做法： 將烤箱預熱至200度。用烤紙平鋪在烤盤內部排成一行。首先製作南瓜混合物。在一個中型碗中，將麵粉，發酵粉和鹽攪拌在一起。放在一旁備用。
在一個大碗裡，將糖，雞蛋，香草，南瓜泥，油，肉桂和肉豆蔻均勻的混合在一起，直到完美結合。
輕輕將麵粉混合物與南瓜混合物混合在一起直至合併。
然後製作巧克力布朗尼。在中等低溫的中型平底鍋中，融化9湯匙黃油。加入巧克力，用小火攪拌，直到巧克力融化並變得光滑。
關火，立即攪拌糖和香草，直到融合在一起。然後一次打一個雞蛋。加入麵粉，大力攪拌1分鐘，直至麵糊失去顆粒狀，變得光滑有光澤，並從平底鍋的兩側稍微攤開。
攪拌切碎的堅果。將一半的巧克力麵糊轉移到準備好的鍋中，用橡皮刮刀將頂部抹平。頂部有三分之二的南瓜麵糊。
添加巧克力層的另一半，並均勻抹到邊緣。用勺子將剩下的南瓜麵糊分成4個條紋。用黃油刀划過南瓜麵糊條紋（刀子應垂直於條紋）。
烘烤至50-55分鐘。在鍋中冷卻，然後從鍋中取出並切成方塊。
布朗尼在完全冷卻並且放置幾個小時後味道更好，所以可以選擇早上做它們然後冷藏晚上吃它們。