冬天吃它,比牛肉更養人,常吃手腳不再冰涼,補血益氣臉色好!

2021-02-27 廚娘課

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冬天吃它，比牛肉更養人，常吃手腳不再冰涼，補血益氣臉色好！ 

香煎檸檬蒜味羊排

材料:

- 羊排半副(5支)

醃料:

- 檸檬1顆

- 蒜頭6瓣

- 鹽適量

- 黑胡椒粉適量

做法:

- 羊排退冰後，用刀子從骨頭跟骨頭間切開，分成一支支的羊排

- 切開後的羊排，放進容器中，用冷水衝約1分鐘，再靜置約10分鐘，讓裡面的血水跑出來。隨後再用水清洗乾淨後，用廚房紙巾將羊排擦乾。(因為我先生對肉腥味非常敏感，所以我儘量把血水(腥味來源)去除。不怕，甚至喜愛羊騷味的朋友可以略過這個步驟。)

- 檸檬洗淨後，半個切片，蒜頭洗淨後切片。取一玻璃容器，鋪上一層檸檬片後，放上擦乾的羊排，剩下的半顆檸檬隨意用手擠出檸檬汁，均勻的淋到羊排上。再撒上約一指尖的鹽與黑胡椒粉，最上面再鋪上一層蒜片。蓋上蓋子後，放入冰箱中冰一整天，或是至少一晚。因為怕檸檬汁會侵蝕塑膠製品，所以只要是使用檸檬醃漬，我一律都是用玻璃製品或是陶製品。現在很多附蓋子玻璃保鮮盒，拿來醃漬非常適合~並且使用有蓋子的玻璃保鮮盒放在冰箱裡醃漬，不僅保鮮效果比較好，冰箱裡也比較不會有異味。

- 取一平底鑄鐵鍋，加一大匙油後開中小火加熱。等加熱的期間把檸檬片與蒜片從羊排中去除。手掌放到離鍋面約5公分處可以感覺到熱度後，放入羊排煎約5分鐘後翻面續煎5分鐘。隨後熄火，取出羊排在盤上靜置約10分鐘。如果煎好後直接食用，肉汁會直接滴出來，不是留在肉內。跟煎牛排一樣，煎好後靜置個10分鐘，肉汁會回到肉內。

 軟嫩的羊排，每一口都有淡淡的檸檬與蒜頭的香味，適當的降低了羊羶味。沒有過度的調味搶掉羊肉本身的味道。

適當的鹽分不過鹹，單吃也很棒~我兒子直說: 好吃~有機會請試試看^^

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