實際上，製作麻辣蘿蔔乾的做法很簡單，有許多朋友很容易將蘿蔔乾放錯了步驟，導致蘿蔔乾不脆爽下飯，時間長了還容易長出白毛，如果你也遇到這種情況，那就是你的步驟放錯了，做蘿蔔乾時，有人先曬，有人直接醃，大多數人都做錯了，難怪不脆不下飯，其實最正確的一步就是先把蘿蔔切成條，然後在太陽底下曬一曬，把蘿蔔上的水分都曬乾，這樣在儲存蘿蔔乾時，就不會出現長毛的現象。
各位製作麻辣蘿蔔乾時，先將上面的水分曬乾，這樣保存一年多也不壞，當蘿蔔乾加調味品時，就可以少取一點的蘿蔔乾，因為加調味品時，蘿蔔乾最多能保存一個月，所以說，現在就可以現吃現調味，這樣還是不錯的，朋友們喜歡吃麻辣蘿蔔乾，不要再去買了，教你們最簡單的做法，趕緊來看看步驟學習吧！
備好十斤紅蘿蔔，先在水裡洗淨，然後取下蘿蔔頭尾，把蘿蔔切成厚片，再切成長條，放在太陽底下暴曬3-4天，這樣蘿蔔就曬乾了，儲存的時間就長了。
將曬過的蘿蔔乾放入盆內，先將半個蘿蔔乾取下，加適量的沸水清洗，此步驟可除去表面的灰塵，並可起到殺菌的作用，將蘿蔔乾洗淨，控幹表面的水分，再加適量的白糖，食鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒油攪拌均勻，放到一個乾淨的罐子裡，放入冰箱冷藏一個月。
要注意的事項：
首先，將蘿蔔切成長條，放在太陽下曬3-4天，具體時間由天氣決定，只要將蘿蔔上的水分全部曬乾即可。
二：將蘿蔔晾乾，存放在陰涼通風的地方，這樣可以存放一年不壞。
三：取適量的蘿蔔乾，先加熱水洗淨，把上面的塵土洗淨，然後控幹水分，加調味料攪拌均勻，裝在一個密封的罐裡，吃了就拿出來，一個月內吃完。