「贊」網紅厚燒吐司,3款不重樣!在家就可以擁有

2021-01-09 騰訊網

厚燒吐司也算是韓劇裡的老演員了

每次有它出現

小編的注意力都會脫離劇情

重點都在看那

用黃油煎的外酥內軟的吐司

還有金黃滑嫩的厚蛋燒……

厚燒吐司的關鍵

就是吐司的做法

很多小夥伴私信小編：要吐司配方

來啦，寵粉的小編為大家整理了

3款不同種類的吐司

可鹽可甜，滿足不同小夥伴的需求

01.白（鹹）吐司

總重量2090克，每個吐司1000克，可做2條。

產品標準：重960±20g,長寬高以模具為準，顏色呈金黃色，側邊不可收腰。

配方

高筋粉 1125克、砂糖150克

鹽20克、高糖酵母15克

水530克、黃油75克

牛奶100克、雞蛋75克

製作過程

1、將所有材料（除黃油外）一起攪拌至麵團表面光滑有彈性。

2、加入黃油，慢速攪拌均勻後，再用快速攪拌。

3、將麵團攪拌至完全擴展階段。

4、室溫發酵20分鐘。

5、將麵團分割成每個200克一個滾圓，鬆弛15分鐘。

6、將麵團擀開對摺。

7、鬆弛10分鐘。

8、將鬆弛好的麵團擀開捲成圓柱形。

9、放入1000克的吐司模具，每個模具放五個。

10、放入烤盤最後發酵60分鐘，溫度35℃、溼度80%。

11、放入發酵模具約八分滿，蓋上吐司蓋。

12、以上火230℃、下火210℃烘烤30-32分鐘左右。

02.葡萄吐司

總重量2145克，每個吐司1000克，可做2條。

產品標準：重950±10g 長30±1cm 寬11.5±0.5cm，高11.5±0.5cm，顏色呈金黃色。

配方

高筋粉1000克、砂糖150克

鹽10克、高糖酵母15克

雞蛋 75克、水 500克

黃油 75克、奶粉 70克

葡萄乾 250克

製作過程

1、將所有材料（除奶油外）一起攪拌至麵團表面光滑有彈性。

2、加入黃油，慢速攪拌均勻後，再用快速攪拌。

3、將麵團攪拌至完全擴展階段。

4、加入葡萄乾慢速攪拌均勻即可。

5、室溫發酵20分鐘。

6、將麵團分割成每個200克一個滾圓，鬆弛15分鐘。

7、將麵團擀開對摺。

8、鬆弛10分鐘。

9、將鬆弛好的麵團擀開捲成圓柱形。

10、放入1000克的吐司模具，每個模具放五個。

11、放入烤盤最後發酵60分鐘，溫度35℃、溼度80%。

12、放入發酵模具約八分滿，蓋上吐司蓋。

13、以上火240℃、下火210℃烘烤30-32分鐘。

03.蜂蜜北海道吐司

總麵團重量：約1900克 ；單個麵團重量（烘烤前）：3×200克；成品量：3個

配方

高筋麵粉1000克、鹽20克

鮮酵母20克、脫脂奶粉30克

蜂蜜150克、水600克

有鹽黃油 80克

製作過程

1、將乾性材料放入攪拌缸中，加入溼性材料，用低速將材料混合均勻，攪拌成麵團（約5分鐘）。

2、加入油性材料，先用1檔攪打至與麵團融合（約3分鐘），再用2檔快速攪拌至麵團形成均勻的薄膜（約5~7分鐘）。

3、取出麵團放入周轉箱中，放入溫度為30℃、溼度為85%的醒發箱中，醒發時間105分鐘。

4、取出麵團，用切面刀將麵團分割成200克一個。

5、將麵團滾圓（滾圓的過程中不要破壞大量的氣泡，麵團在手上不要停留太多的時間）。放在室溫下，覆上保鮮膜，鬆弛60分鐘。

6、取出麵團放在操作臺上，用手輕輕拍打麵團排出廢氣，將麵團從上至下捲起來，成橢圓形狀。

7、放在室溫下鬆弛10~15分鐘。

8、取出麵團，將橢圓形的兩端垂直於身體放在桌面上，用手掌按一下麵團，再用擀麵杖將麵團擀薄至5毫米厚，然後從遠離身體一側將麵團捲起來，接口朝下放入吐司模具中。依次再做兩個，3個為一組鋪滿吐司模具內部一層。

9、放入溫度為24℃、溼度為75%的醒發箱中醒發1小時（膨脹到模具的八分滿即可）。

10、入烤箱，以上火200℃、下火190℃烘烤25分鐘，烤至表面金黃色。出爐，立即倒扣出模，靜置冷卻。

吐司做好後

切成四五枚的厚麵包片烘烤

加入滑蛋、培根、芝士片

喜歡吃甜的小夥伴

可以抹上蜂蜜加香草冰淇淋

或者切成七八枚的薄片

塗上果醬、花生醬便可成為早餐

塗上番茄醬汁、芝士等變成簡易烤披薩

如果有其他疑問請在下方留言給我們

看到後盡力回復大家，

不想錯過推送？

想隨時隨地查看精彩配方？

那就趕快加入關注吧！

（註：本文部分圖片源於網絡，如有侵權請與我們聯繫，謝謝）

相關焦點

  • 「贊」網紅厚燒吐司,3款不重樣!在家就可以擁有
    厚燒吐司也算是韓劇裡的老演員了每次有它出現小編的注意力都會脫離劇情重點都在看那用黃油煎的外酥內軟的吐司還有金黃滑嫩的厚蛋燒……厚燒吐司的關鍵就是吐司的做法很多小夥伴私信小編：要吐司配方來啦，寵粉的小編為大家整理了3款不同種類的吐司可鹽可甜，滿足不同小夥伴的需求
  • 網紅麵包從Brunch吃到下午茶,3個月不重樣!
    我們的烘焙收藏榜上，集齊各式麵包，產品多達100+款伴著小麥甜香，從早餐吃到下午茶，給我一個不愛它的理由吧！自帶流量的融合麵包100+款產品，連吃3個月不重樣每個麵包控心中，一定會有FASCINO的名字。100+款麵包，買上三個月不重樣，吃上一口便會愛上的溫馨滋味，讓它收穫了一大波忠實粉絲。
  • 厚燒吐司爆火,吃貨排隊買,麵包好吃在哪裡?
    LeBRESSOLeBRESS目黑武藏山町店地址：東京都目黑區目黑區本町3-5-6店鋪內的菜單非常有設計感，主營烤吐司麵包與甜點和料理的結合。同時還會有與時令產品結合的季節限定款，店鋪內始終提供約17種口味的烤吐司。可以說是搭配多樣，滿足了不同口味的吃貨們！■經典吐司 ■ 「LeBRESSO」的招牌產品是經典的"厚切黃油吐司"。
  • 蛋刨冰、蛋吐司、蛋堡……雞蛋的一百種網紅吃法
    今年開始，從日本、韓國、美國火到國內的蛋鬆餅、蛋吐司、蛋堡.....正在年輕人的餐桌上流行起來！ 下半年，日本超人氣雞蛋甜品店 TAMAGOYA 海外首店登陸上海。在靜岡，TAMAGOYA 把雞蛋系甜品做到了 instagram 22000+ 人打卡，電視節目裡也常有它的身影。
  • 蛋奶厚燒三明治,吐司和蛋奶的完美融合,成就了高顏值的甜品
    最近家裡面剩了許多的吐司，正當我還在苦惱不知大小如何處理的時候，朋友們教了我一個處理吐司的好方法，所以在我嘗試了無數次之後，才將這個外焦裡嫩的蛋奶厚燒三明治方法教會給各位小夥伴們，在日常生活當中，我們時常會苦惱早餐不知道如何選擇，這個時候大家就可以學著今天交給大家的這個在蛋奶厚燒三明治方法
  • 巖燒乳酪吐司|懶人早餐食譜:拌一拌烤一烤,網紅美食自己做!
    今天為大家帶來一道懶人早餐食譜——巖燒乳酪吐司。說起這道點心，算是一款網紅美食了，在麵包店裡賣的還是很不錯的。一次偶然的機會吃到，非常喜歡，鹹甜的口感搭配適宜，濃鬱的黃油芝士奶香味，脆香的吐司邊緣，而內部依然保持柔軟細膩的口感，每咬下一口都是美妙的味蕾體驗。其實對於網紅食品我從不排斥，我會換個思路，如何才能在家做出真材實料、好吃又健康的網紅美食呢？
  • 寒假,孩子早餐不愁,分享吐司的7種做法,一周不重樣,孩子愛吃
    寒假，孩子早餐不愁，分享吐司的7種做法，一周不重樣，孩子愛吃。假期對於每個孩子來說都是一件無比高興地事情，尤其是每年的寒假，因為可以和春節一起過，別提多開心了。2、接下來，將吐司直接放入攪勻的蛋奶液中，浸泡2個小時以上，中間記得翻個面，使兩面都浸泡完全。3、最後，將烤箱預熱後，用上下火190度，烤焙35分鐘左右即可，出爐後表面淋上少許的巧克力醬就可以吃啦，噴香鬆軟，超級美味呢。
  • 靜生活@美食美刻|吐司早餐連吃18天不重樣,就問你服不服?
    吐司是不知道吃什麼早餐時的不二選擇，原因很簡單，它夠方便，在哪都能吃，其次，它夠營養，牛奶和麵粉的搭配都是元氣早餐的主要元素。但是問題又來了，吐司的選擇實在太多，簡直多到選得人發狂。如今有18款吐司擺在面前，小記的建議是每天嘗一款，解決早餐難題的同時還專治你的選擇困難症。
  • 柔軟拉絲的煉乳吐司,簡單易做零失敗,用來做早餐,七天不重樣
    柔軟拉絲的煉乳吐司，簡單易做零失敗，用來做早餐，七天不重樣。說起吐司大家肯定熟悉，很多寶媽和上班族，都喜歡用吐司來當早餐，簡單易做又方便。對於吐司的吃法，可以用豐富多樣來形容，七天不重樣是最簡單的，抹果醬、吐司披薩、三明治、吐司布丁、黃油砂糖吐司片、水果派打底、多士爐烤土司片，怎麼吃都好吃，原味吐司白吐司，就是一款經典百變的魔術吐司。
  • 普通吐司秒變網紅漏奶華!妥妥的滿分搭配
    三片吐司疊在一起，最上面那層中間鏤空。 把煉乳液倒入吐司中間的鏤空部分，再蓋上剛才切下來的蓋子。
  • 全家的早餐5分鐘搞定,連吃1個月不重樣
    天天吃麵包牛奶豆漿油條，總歸有點無趣，想擁有有趣的靈魂，不如先讓早餐變得多彩啊！今天就來耍點花樣，教你用洗臉的功夫，讓早餐變彩虹色，一個月都不帶重樣~把雞蛋打在輕食機三明治烤盤上，烤3分鐘就可以咯。上面都是一些又快又好吃的方子，營養豐富的早餐分分鐘完成。如果你是早起星人或者周末在家時間充裕，下面的早餐方子你一定要試一下~
  • 漏奶吐司,網紅款美味沒想到這麼好吃,吐司也能吃得這麼高級
    油炸過的超厚吐司切片+香到爆炸的黃油+漏到一碟都是的煉奶+好像不用錢一樣的可可粉，上桌時就散發出一股罪惡的甜香味！切開麵包的一瞬間，煉奶和黃油猶如山泥傾瀉，熔巖一般的煉奶混合阿華田粉全部漏下來，場面相當兇殘！
  • 能捲起一切的吐司,做出7天不重樣的早餐!
    有的土司片太厚卷不起來可以用擀麵杖把吐司壓薄公式第二步加入你喜歡的食材，卷好可以每天不重樣煎雞蛋卷的時候要注意熱鍋少油小火一周七天，每天不重樣的土司卷大全來襲請大家做好準備（如果買的大片壽司海苔就將海苔切成小片，如果去超市買的小片海苔就可以直接用啦。）Step3：用壽司簾捲起來，在多餘海苔上抹一點點沙拉醬用於固定海苔，撒上一點白芝麻（沒有也可以不撒），海苔肉鬆卷就做好啦！
  • 網紅egg張全蛋爆蛋吐司,讓人垂涎三尺
    隨著時代的發展,網紅美食層出不窮、不斷更迭。最近,一款叫做張全蛋爆蛋吐司的美食出圈,在ins上引起一股爆蛋吐司潮流!滑蛋、肥牛、醬汁、生菜、厚切吐司……奇妙的組合碰撞出神奇的反應,造就了新一代網紅美食——張全蛋爆蛋吐司!各路網紅、達人紛紛曬出探店照片,也讓暫時沒有嘗到的朋友們垂涎三尺。
  • 剩吐司做早餐,6種吃法每天不重樣,保證孩子吃得連渣都不剩
    剩吐司做早餐，5種做法每天不重樣，保證孩子吃得連渣都不剩。家裡有孩子早餐不能馬虎，除了北方人喜歡的豆漿、油條、煎餅果子，麵包、吐司也是家裡的必備。原味的吐司吃膩了，放上2、3天也不新鮮了，那就來點花樣。今天小編給大家介紹幾款剩吐司的吃法，讓你快速的消滅吃不完的吐司，保證孩子吃得連渣都不剩。
  • 天冷不想早起,分享5款三明治早餐,3分鐘做好,一周不重樣
    我家最近的早餐以三明治為止，周末的時候準備好吐司，早上用吐司片夾上喜歡的食材，只需3分鐘，就能得到一份色香味俱佳的早餐，營養又美味。分享這5種簡單的早餐，如果你家也有小學生，需要準備早餐，那麼應該很實用了。既不用早起也不會耽誤孩子的早餐。不誇張地說，給我兩片吐司，我能還你一年早餐。
  • 能拉絲的肉鬆吐司卷，吐司的別樣吃法，你值得擁有
    這是圖媽8月份的早餐，一共是25份不重樣早餐，每天堅持記錄打卡，最後回過頭去看，滿滿的收穫，也是一份美好的記錄，也希望更多的媽媽一起來做早餐媽媽~那麼今天，圖媽來介紹一款吐司的新吃法——吐司肉鬆卷，能拉絲，有蛋香的吐司，伴隨著肉鬆的酥脆，孩子直喊好吃~【食材準備】吐司
  • 分享吐司的10種做法,款款簡單,家人喜歡,天天不重樣,值得收藏
    今天為大家分享10種早餐吐司的做法，款款簡單方便，還好吃，家人都喜歡，天天不重樣，你值得收藏，給家人換著花樣做，每天都有好心情，家人開心健康，就是我們最大的滿足。，加入20g的細砂糖攪拌均勻，吐司加入雞蛋液中浸泡3分鐘；②鍋裡放入少許的黃油，然後放入吐司塊，小火慢煎至2面金黃即可，差不多2分鐘時間，我們的香煎法式吐司就做好了。
  • 懶人早餐吐司,可以變著花樣給孩子做早餐,1周都不重樣
    今天來給大家分享的就是早餐吐司，其實做法就是跟三明治差不多的，兩片吐司裡面加入自己喜歡吃的各種食材，而且重要的是，不管搭配什麼菜一周都不會有重樣的，今天吃煎蛋的，明天就可以換成蝦仁的，培根的，火腿的，蔬菜的等等，換著花樣地給孩子做早餐。
  • 吐司吃不完別浪費,試試這麼做,分分鐘變身網紅早餐,一盤不夠吃
    【吐司吃不完別浪費，試試這麼做，分分鐘變身網紅早餐，一盤不夠吃】我熱愛做吐司，最勤快的時候一天做一個，造成的後果就是，冰箱裡囤了三四個吐司天，天天當早餐吃都吃不完。家人也犯愁了，對著我念叨，這麼多吐司怎麼吃得完？這可怎麼辦呢？