今年4月廣州警方在白雲區搗毀一大型假冒名牌食用油地下工場 （資料圖片 黃巍俊 攝）
2013年4-5月，廣東省質監局組織對生產環節食品及食品相關產品進行專項抽檢，主要抽查了飲用水、速凍食品、茶飲料等34類食品及食品相關產品，共抽檢產品1381批次，發現內在質量不合格產品81批次。羊城晚報記者發現，在不合格的81批次產品中，飲用水、食用油、大米粉等20餘種產品被檢出有致癌物。
18批次飲用水不合格
鷹鎊、天馬山兩品牌中，強致癌物溴酸鹽超標
根據省質監局消息，本次飲用水共抽查了115批次產品，18批次內在質量不合格。其中，由陽江市鴻源工貿有限公司生產的鷹鎊牌飲用天然礦泉水（生產日期為2013年3月21日）和由廣東天馬山山泉飲料有限公司生產的天馬山牌天馬山山泉（生產日期為2013年4月30日）兩款飲用水被檢測出溴酸鹽超標。溴酸鹽是在各個飲用水行業廠家大量使用臭氧進行殺菌的過程中產生的一種毒副產物，是被國際癌症研究機構定為2B級的潛在致癌物。省質監局方面解釋稱，出現溴酸鹽的原因是天然礦泉水水源中含有微量溴化物，飲用水生產企業採用臭氧消毒時，源水中存在的溴化物與臭氧發生反應後生成了溴酸鹽。
此外，由陽東縣粵寶礦泉水有限公司生產的粵寶牌飲用純淨水（生產日期為2013年3月16日）和化州市順航實業有限公司純淨水廠生產的「上甘嶺」飲用純淨水均被檢測出高錳酸鉀消耗量超標，據介紹，高錳酸鉀消耗量是指1L水中還原性物質在一定條件下被高錳酸鉀氧化時所消耗的氧毫克數，它考察的是水中有機物尤其是氯化物的含量。高錳酸鉀消耗量超標對人體有一定程度的危害。
其餘飲用水產品問題集中在菌落總數和電解率方面。
花生油黃麴黴毒素B1超標
其中，園中園牌花生油中這種致癌物超標12倍
食用油方面，本次抽查了83批次，5批次內在質量不合格。其中，惠州伴永康糧油食品有限公司生產的「伴永康」牌純正花生油、廉江市明興食品有限公司生產的「虹香」牌壓榨一級花生油和雷州市園中園實業有限公司聲場的「園中園」牌純正花生油均被檢測出黃麴黴毒素B1超標，其中，「園中園」牌純正花生油超標12倍有餘。
據了解，黃麴黴毒毒性遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性最大。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。省質監局方面解釋，食用油出現黃麴黴毒素B1不合格的主要原因，是花生原料在種植、運輸及儲存過程中受到黃麴黴等黴菌汙染，企業在生產時沒有嚴格挑揀花生原料和進行相關檢測，沒有採用精煉工藝或工藝控制不足。
不少熟食零食二氧化硫超標
不合格色素的使用成為另一個集中的問題
吃貨們要注意了，在檢驗結果中，不少食品都「中槍倒地」。其中，3批次醬醃菜、兩批次蜂蜜、5批次糕點、3批次調味料、4批次炒貨被曝出不合格。與此同時，糖果、冷凍飲品、蜜餞、茶葉、餅乾以及膨化食品等也都有產品登上質量黑榜。
其中，問題較為嚴重的有，由廣州市寶豐興隆商業有限公司生產的寶豐牌雪耳，和中山市神灣鎮益隆食品廠生產的新益隆牌糖漬山楂均被檢測出二氧化硫超標，此外，醃菜也是「二氧化硫殘留」的重災區「標興」牌潮汕鹹菜，「萬綠寶」牌酸蘿蔔以及「記華」牌金華鹹菜都被檢測出殘留超標。從醫學角度來看，二氧化硫可被吸收進入血液，對全身產生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質的代謝，對肝臟有一定的損害。動物試驗證明，二氧化硫慢性中毒後，機體的免疫受到明顯抑制。
食品不合格的另一問題集中在不合格色素的使用。佛山市順德區容桂榮昶食品有限公司生產的「荷花卷」被檢測出「檸檬黃」與「日落黃」，佛山市順德區李禧記輝蟲朋蟲少食品製造有限公司分公司生產的「李禧記」牌紫菜肉鬆杏仁餅也被檢測出「日落黃」，此外，潮州市萬亨食品有限公司生產的「萬亨」牌果汁味豬肉脯則被檢測出「日落紅」。該三種人工色素在檢測標準中均被設置為「不得檢出」。危害方面，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康，導致生育力下降、畸胎等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。
零食包裝膜被檢出苯超標
苯具有蓄積性，人體一旦攝入就很難排出
羊城晚報記者發現，此次食品包裝已成為檢測不合格的一大原因。七類零食包裝膜被檢測出溶劑殘留量苯類超標，其中，潮安縣東洋工貿有限公司生產的酸角糕食品包裝膜和沙琪瑪食品包裝膜、潮安縣庵埠大幹金星彩印廠生產的金牌吐司麵包包裝膜、香姑肥牛食品包裝膜，潮安縣庵埠和藝彩印廠生產的小丸煎餅食品包裝膜和潮安縣森利來印務有限公司生產的幹吃湯圓包裝膜等均被檢測出溶劑殘留苯。
據中國預防醫學科學院環境衛生監測所的專家介紹，苯和甲苯、二甲苯等苯系物都是有毒物質。苯類溶劑由於毒性較大，已被美國FDA列入可致癌化學品中，此類溶劑如果滲入皮膚或血管，會隨血液危及人的血球及造血機能，損害人體神經系統，甚至導致白血病發生。殘留在包裝內的苯類溶劑，易被包裝內的食品吸附，導致食品汙染。由於苯具有蓄積性，人體一旦攝入就很難排出，因此日積月累達到一定量，會增加人體致癌的可能性。目前，歐洲及日本都已規定在食品包裝中不得使用含苯的原材料。在我國，目前仍然允許使用微量含苯等有害物質的食品包裝材料，但有嚴格的標準要求：食品包裝用塑料複合膜（袋）產品中苯系溶劑殘留量≤2mg/m2。
速凍食品不合格超兩成
被檢出金黃色葡萄球菌、大腸菌群和沙門氏菌不合格
本次抽查中，速凍食品方面抽查了21批次，5批次內在質量不合格，不合格率達23.81%。2批次著色劑超範圍使用，1批次菌落總數不合格，各1批次金黃色葡萄球菌和沙門氏菌不合格。
其中，由陽西縣沙扒興盛水產製品有限公司生產的興盛牌香菇貢丸（生產日期為2013年3月19日）被檢測出大腸菌群超標。大腸菌群分布較廣，它潛伏著食物中毒和流行病的威脅，食品中大腸菌群超標，容易引起腹瀉、腸胃感染等。另外由廣州市三賢食品實業有限公司生產的三賢牌速凍幹蒸（生產日期為2013年5月23日）被檢測出沙門氏菌超標，沙門氏菌病是公共衛生學上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門氏菌屬腸道細菌科，包括那些引起食物中毒，導致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細菌。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。此外，佛山市臻盛食品有限公司生產的臻盛牌爽滑豬肉餃（生產日期為2013年5月7日）被檢測出金黃色葡萄球菌。據了解，金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血症、膿毒症等全身感染。(羊城晚報記者 劉珊 實習生 曾燕燕 趙萍 通訊員 嶽志軒)
（責任編輯：佟曉群）