SCAA咖啡大師(Barista)一級認證課程

2021-02-17 HKCG香季咖啡

SCAA咖啡師一級認證課程在上海香記咖啡學院舉辦！相信你和我一樣，一定非常期待~

學院擁有3套獨立吧檯，分別設有T3及Mythos One等豪華級設備供學員使用~

三天課程安排——開啟您的咖啡之旅！
第1天：CP101、CP102 意式濃縮咖啡介紹
1.Espresso萃取的基本概念
2.Espresso萃取要點解釋
3.使用咖啡機製作好的Espresso
4.製作經典咖啡

第2天：GE103 杯測法介紹、CP151 咖啡衝煮與萃取的介紹
1.杯測基準介紹
2.味覺,嗅覺訓練
3.杯測訓練
4.介紹衝煮咖啡的方法及其器具

第3天：CP103 顧客服務、CP190 咖啡師等級1認證測試（分2部分）
1.優質服務意識及行為的塑造
2.顧客服務技巧
3.處理顧客投訴的技巧
4.咖啡師等級認證測試

SCAA導師——Trevor Corlett 簡介

Trevor Corlett的咖啡生涯始源於2001年在學校時被咖啡館的咖啡文化所深深吸引，並隨著對精品咖啡的愉快體驗而無法自拔，他對咖啡的這種摯愛也推動了整個中西部眾多咖啡館的成長趨於專業化。2008年在密西根州大急流城成立的Madcap咖啡公司是他這些年一直奮鬥和挑戰的成果。自2008始，特雷弗參加各種百瑞斯塔（咖啡師）競賽並且連續5年都取得了區域百瑞斯塔（咖啡師）競賽前6名的成績，2014年他獲得了美國百瑞斯塔大賽第3名的好成績。

在管理自己的Madcap咖啡公司的同時，特雷弗還任職於美國咖啡公會主席，SCAA的專業導師，SCAA意式濃縮領域的主題專家，百瑞斯塔雜誌的編輯顧問和「Fresh Cup」雜誌的貢獻者。現在，特雷弗住在華盛頓，統籌並指導Madcap在華盛頓的連鎖店鋪的擴張項目；工作之餘，他會很享受和他的妻子還有三個女兒在一起的歡樂時光。

Trevor Corlett 特雷弗.科利特 榮譽

-Madcap咖啡公司的CEO兼創始人
-2009年大湖地區百瑞斯塔（咖啡師）競賽第三名
-2010年大湖地區百瑞斯塔（咖啡師）競賽第二名
-2010年第一屆年度SCAA TNT拉花比賽優勝者
-2011年北中部地區百瑞斯塔（咖啡師）競賽第三名
-2011年美國百瑞斯塔大賽第四名
-2012年東南地區百瑞斯塔（咖啡師）競賽第二名
-2012年美國百瑞斯塔大賽第八名
-2013年東南地區百瑞斯塔（咖啡師）競賽第四名
-2013年美國百瑞斯塔大賽第三名
-SCAA專業導師
-BGA認證1級和2級
-SCAA意式濃縮領域的主題專家
-百瑞斯塔（咖啡師）雜誌編輯顧問
-2013北中地區最強意式濃縮咖啡節的裁判
-美國咖啡師公會主席
-被《飲品》雜誌命名為2013年在飲料領域最具影響力人物

SCAA推薦講師——Dixon Ip 葉文正

Dixon Ip 葉文正先生 - 感味宮匠，COFFEE Lab Asia 及Xen Coffee 創辦人。中國及香港首位獲得美國精品咖啡協會SCAA及咖啡質量研究所CQI 認證的 CQI Licensed Q Grader杯測裁判及咖啡鑑定師資格。SCAA 認證導師及BGA 考官。香港咖啡行業協會評審委員會主席，為世界咖啡賽事WCE 及世界虹吸咖啡師大賽WSC 香港區域協調員。WCE 及SCAJ 賽事國際裁判：世界咖啡師大賽WBC，世界拉花大賽WLAC，世界咖啡與美酒大賽WCIGS，世界虹吸式咖啡師大賽 WSC及世界咖啡調配師大賽WBrC國際認證裁判。

曾擔仼﹕

世界咖啡師大賽 WBC 感官裁判 (世界賽) 2013 澳洲墨爾本

世界拉花大賽 WLAC 視覺裁判 (世界賽) 2013 法國尼斯 2014 澳洲墨爾本

世界咖啡與美酒大賽 WCIGS 嘗味裁判 (世界賽) 2013 法國尼斯 2014 澳洲墨爾本

世界虹吸式咖啡師大賽 WSC 2013 感官裁判 日本東京 (世界賽)

日本虹吸式咖啡師大賽 WSC 2013 技術裁判 (日本)

美國咖啡調配師大賽 USBrC 2014 裁判 (美國)

中國虹吸壺大賽 CSCW 2013 評委認證工作坊 培訓講師 (中國)

中國虹吸壺大賽 CSCW 2013 裁判長 (中國)咖啡調配師大賽

香港虹吸式咖啡師大賽 HKSC 2011-2013 評委認證工作坊 培訓講師 (香港)

香港虹吸式咖啡師大賽 HKSC 2011-2013 裁判長 (香港)

香港咖啡師大賽 HKBC 2013 裁判長 (香港)

香港咖啡師大賽 HKBC 2011 技術裁判 2012 感官裁判 (香港)

印尼拉花大賽 ILAC 2014 裁判長 (印尼)

中國拉花大賽 CLAC 2014 裁判長 (中國)

香港大學通識教育 咖啡課程講師

香港中文大學專業進修學院 咖啡課程講師

香港理工大學香港專上學院 咖啡課程講師

關於SCAA美國精品咖啡協會

SCAA 致力於為追求咖啡「從種子到杯子」的卓越品質、以及優質咖啡的可持續發展，提供一個共同的平臺，建立咖啡的質量標準，規範對咖啡專業人員技藝的認證標準。其主要功能包括：在咖啡行業內設定和維護咖啡質量標準；對咖啡、咖啡設備和以完善咖啡手工藝為目的開展調查研究；同時協會還為其會員提供咖啡教育、培訓、資源和商業服務；由SCAA確定的咖啡師評定標準和所頒發的咖啡師證書是目前世界上最權威的咖啡師認證之一。

更多詳情請見圖~

時間：2014年12月3日-12月5日

地點：上海香記咖啡學院

地址：上海市普陀區同普路1273弄7號2層

報名方式：021-62457153*813或13166168228 聯繫人：劉老師



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