COURSE
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課程目錄
01.課程介紹 02.學習目的
03.課程內容 04.適合人群
05.課程費用 06.報名方式
07.課程安排 08.畢業證書
COURSE
INTRODUCTION
01.課程介紹
本課程為愛客咖啡培訓學院在根據學院系統專業課程以及世界精品咖啡協會（SCA）認證體系而制定的零基礎系統咖啡師國際初、中級認證課程。採用小班授課，配備兩名專業認證導師及助教，深入了解學員學習目的及需求。課程從一顆咖啡豆種子種植到一杯咖啡製作的完美出品，讓學員對咖啡系統知識進行全面的梳理，對於開店學員在專業的系統知識技能之外，還涉及了咖啡師的職業發展及店面管理方面的知識，形成本課程的亮點及核心。同時，擁有SCA頒發的認證證書，可證明你受過專業的咖啡培訓，有專業的理論知識和實踐操作的基礎，獲得了SCA認證，也是一種身份的證明和象徵，證明你是獲得國際認證的專業咖啡師。
學員通過對咖啡師系統認證課程學習後，可以掌握咖啡文化及歷史，熟練掌握咖啡基礎，了解精品咖啡發展趨勢，認識咖啡烘焙與咖啡杯測品鑑，熟練掌握咖啡館吧檯操作流程及咖啡師職業要求標準，咖啡類產品製作與新式飲品及調酒知識，滿足學員職業需求與咖啡館對咖啡師職業需求標準，在此基礎之上，擁有SCA體系初、中級國際咖啡師的認證。國際咖啡師認證課程在著重咖啡師操作規範的基礎上，通過對研磨、萃取、品控等多方面系統專業的梳理，通過嚴格的考核，學員可清晰掌握店面出品標準及出入行業正確學習思路的梳理。
咖啡基礎知識
咖啡起源與傳播
咖啡植物學（種植、結構、採摘、加工處理）
咖啡豆分級標準、處理方式、咖啡豆挑選與烘焙知識
咖啡烘焙課堂
烘焙機的講解
烘焙原理以及烘焙曲線的具體分析
咖啡豆烘焙度的認識與講解
生豆挑選以及烘焙實操
咖啡杯測課程
咖啡精品產國的講解
SCAA杯測表認識、講解、使用、評判標準
三角杯測、烘焙度鑑別杯測、處理法杯測
36味咖啡聞香瓶學習與訓練
標準杯測打分實操
咖啡衝煮課程
單品咖啡豆的了解與掌握
手衝咖啡衝泡原理、器具、設備、影響因素學習
金杯萃取理論講解與實操訓練
不同咖啡豆的衝煮方案的設定與練習
虹吸壺，愛樂壓，聰明杯，冰滴，冷萃等其他衝煮器具使用與講解
意式咖啡課程
濃縮咖啡的定義及製作影響因素講解
咖啡機、磨豆機分類、調節、維護
濃縮咖啡的萃取練習及口感評測
牛奶的打發與練習
咖啡拉花成型原理及基礎手法練習
咖啡拉花練習與實操（桃心，樹葉，鬱金香等）
咖啡館菜單講解課程
意式咖啡菜單的講解與實操
飲品的講解與實操
雞尾酒的講解與實操
基礎考核
咖啡師綜合技能理論考核
意式咖啡操作流程及出品考核
手衝咖啡指定衝煮與自選衝煮考核
SCA國際咖啡師初級認證課程
意式咖啡操作的基礎知識
濃縮的萃取調整
牛奶技藝的標準化以及考核奶泡的技藝要求
意式菜單的講解與拆分
咖啡館開店創業課堂
咖啡行業發展、現狀、市場、未來咖啡館出品組建與管理運營
SCA國際咖啡師中級認證課程
意式咖啡的新鮮程度以及烘焙度對濃縮的影響
咖啡吧檯的布局和合理性
濃縮的萃取分段練習以及品鑑
不同濃縮與不同牛奶的搭配測試
咖啡館基本圖形的出品標準
如何建立一家咖啡館
如何宣傳你的咖啡館
咖啡零基礎、咖啡初學者
咖啡館從業者、咖啡館創業者、咖啡技能提升者
10600元/人
含報名費、課時費、材料費、考試費、報名費、證書費等綜合費用
CREGISTRATION
METHOD
06.報名方式
確定課程後，學員需在開課前5-10天繳納500元課程報名費，便於準備課程資料及報考課程費用。課程費用包含報名費，開課前繳納剩餘費用即可。
共13天——26課時
2課時/天、3h/課時
上午：09:30-12:00
下午：14:00-17:30
<加課>晚上：18:00-21:00
每周日為公休日本課程支持周末班，周末班學員可根據自身時間預約上課，時間靈活可調節。
GRADUATION
CERTIFICATE
08.畢業證書
本課程為愛客咖啡培訓學院系統咖啡師國際認證課程，學員考核結業：
由學院統一頒發
《愛客咖啡培訓學院高級咖啡師認證》證書
由SCA國際咖啡師認證機構頒發
《SCA初級咖啡師專業技能認證》證書
SPECIALTY
COFFEE
ASSOCIATION
SCA簡介
SCAE成立於1998年，是國際上最知名的咖啡教育機構，合併之後成為負責咖啡教學、技能認證、賽事舉辦、活動組織的職能部門。
SCAA成立於1982年，為咖啡貿易設定質量標準，是世界上最大的咖啡貿易協會，目前在全球70多個國家有3000多名會員，並且在35個國家建立了SCAE的分會，而且這個數目還在不斷的增長。兩個機構合併之後，SCAA成為SCA下設的貿易職能部門。
由SCAA美國精品咖啡協會和SCAE歐洲精品咖啡協會，在2017年1月合併後成立的全新組織-SCA(Specialty Coffee Association)精品咖啡協會。是一個全球規模最大、認知度最高、由全球咖啡技術專家、咖啡企業、咖啡從業者以及咖啡愛好者共同組成的精品咖啡組織機構，是原SCAA(美國精品咖啡協會）與SCAE(歐洲精品咖啡協會）於2017年初合併後的產物，其影響力遍及全球每個角落。SCA的教育認證體系是今天廣受全球認可的唯一精品咖啡教育認證系統。
分為Introduction To Coffee(咖啡知識）、Brewing(咖啡衝煮）、Barista Skills(咖啡師技能）、Green Coffee(咖啡生豆）、Roasting(咖啡烘焙）、Sensory Skills(感官技能）等6大模塊。
"SCA的咖啡文憑系統」為人們提供了最符合他們需求的教育進階選擇，其主要的六個課程分別是：咖啡基礎知識、生豆分析、感官品鑑、咖啡烘焙、研磨與萃取、咖啡師。
除咖啡基礎（10個學分）以外，每個課程又分三個等級認證：
一級（Foundation) 5個學分
二級（Intermediate) 10個學分
三級（Professional) 25個學分
每個模塊每個級別的咖啡培訓課程，都能獲得一定的學分，當學分累積達到100分時，可以獲得咖啡文憑，並且是可以自由選擇不同的模塊來獲取100分的學分。
COURSE
CHARACTERISTICS
課程特點
學員結業後提供永久復修
原材料不限量
70%實操+30%理論相結合
課程專業系統全面
專業機構認證
小班授課時間靈活可調節
設備內部價格優惠與技術諮詢服務
ACCOMMODATION
ARRANGEMENT
住宿安排
學院免費提供宿舍，學員可自行選擇
[乾淨被褥、床單、洗衣機、廚具等生活設施]
學院就業：
學員結業後根據其不同需求提供店面工作崗位
學員開店：
技術設備|設計|管理運營|品牌策劃|產品定位裝修建議等綜合服務