廣州 | SCA 精品咖啡協會咖啡師初、中級認證課程

2021-02-26 CREMA咖啡生活


SCA精品咖啡協會是由世界兩大最具影響力的精品咖啡協會SCAA美國精品咖啡協會和SCAE歐洲精品咖啡協會合併成立的。
• Introduction to Coffee 咖啡介紹 (10學分)
• Foundation (5 points) 初級 (5分)
• Intermediate (10 points) 中級 (10分)
• Professional (25 points) 高級 (25分)

 課程目標 

此課程為沒有咖啡師從業經驗的人群設置,旨在介紹咖啡師應具備的主要技能。成功通過此課程考核的學生,要求能夠校準磨豆機,萃取espresso,製作卡布奇諾,並達到這些技能要求的主要標準。此課程1天。
在上此課程之前,推薦學習「咖啡介紹」(非必需)基礎模塊。「咖啡師初級」模塊與「咖啡介紹」模塊的所有知識和技能都將被認定為學生已經獲知,並有可能在實際操作與書面考試中進行考核。

3.咖啡豆的儲存

2.抹布的區別使用

9.填壓技術 講解/練習

3.espresso萃取不足、萃取過度、適度萃取的基本感官特徵與視覺區別

4.怎樣微調磨豆機以改進espresso品質

7.正確製作卡布奇諾 演示/練習

2.製作和呈送一杯符合標準的卡布奇諾

2.製作和呈送咖啡飲品工作中的安全與衛生

此課程重在測試合格的咖啡師的主要技能,更高層次的技能和更深層次的知識。成功通過此課程考核的學生,要求能夠按照配方,保質快速地製作全部espresso飲品,同時了解客戶服務和客戶維護的基本要求。此課程3天。

5.新鮮咖啡的排氣階段和對咖啡表現/風味的影響

2.怎樣安排流暢的工作流程

8.造成通道的原因

3.espresso製作時間對萃取率和濃度的影響

5.製作「直接注入」的拉花圖案 演示/練習

2.複雜點單多款飲品的製作 演示/練習

4.工作區域存在的安全隱患

7.為客人出品

3.了解磨豆機的主要故障

4.如何減少浪費

學習和考試時間

培訓地址

廣州市荔灣區芳村大道東200號1850創意園79棟3樓CREMA咖啡培訓中心



費用包含4天上課時所有師資和物料費用,食宿自理。如需開收據或發票請詳細諮詢注意事項。深圳 咖啡沙龍/Crema 克麗瑪咖啡培訓中心 負責人

報名方式

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