雅克百利酒莊（Domaine Jacques Prieur，以下簡稱 DJP）是勃艮第舉足輕重的酒莊之一。其創始人家族早在 19 世紀初就開始在沃爾內村（Volnay）釀酒，同時還是蒙哈榭（Montrachet）產區的大地主之一，被稱為頂級幹白釀造商。
在《貝丹·德梭法國葡萄酒年鑑》一書 0-5 星的酒莊評分中，被評為 4 星酒莊，表示這是一家非常優質的酒莊，是法國葡萄酒界的精英。評為 4 星到底有多厲害？據貝丹·德梭的評分原則：評分代表的是酒莊的整體品質，而不是對其入門款或高端款的單獨評價。若要將「勃艮第之神」——已故釀酒師亨利·賈葉（Henri Jayer）的酒莊放入其中，它不會被評為 5 星，因為它除了少數酒款非常出色外，其他酒款的品質並不能達到同樣水準。在如此嚴苛的評判標準下能拿到 4 星認可，其實力絕對不容小覷呀！
一、曲折的發展之路
DJP 的前身是成立於 1868 年的杜弗吉-塔伯羅之家（Duvergey-Taboureau House）葡萄酒和烈酒貿易公司，創始人是克勞德·杜弗吉（Claude Duvergey）與妻子瑪麗·塔伯羅（Marie Taboureau）。夫妻兩人白手起家，陸續購入了如伏舊園（Clos de Vougeot）、香貝丹（Chambertin）、慕西尼（Musigny）等優質地塊，規模不斷擴大。但由於他們沒有子嗣，公司最終由瑪麗的侄外孫雅克·百利（Jacques Prieur）繼承，並於 1956 年將酒莊更名為雅克百利酒莊。
雅克百利酒莊
由於法國高昂的遺產稅，許多酒莊最終都會被出售給國際財團。1988 年，為避免將 DJP 賣給外國財團，5 個法國重要的釀酒家族合力將其購入。其中包含勃艮第南部重要的釀酒企業家族——拉布呂耶爾家族（Labruyere Family）。如今， DJP 由愛德華·拉布呂耶爾（Edouard Labruyere）和馬丁·普裡爾（Martin Prieur）共同管理。
值得一提的是，DJP 之所以能有如此高超的水準，與其釀酒師納丁·居布蘭（Nadine Gublin）息息相關。納丁·居布蘭曾於 1998 年被法國權威葡萄酒雜誌《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）評為「年度傑出釀酒師」，這是近 20 年來勃艮第最傑出的釀酒師之一！
二、獨樹一幟的釀造風格
DJP 全部採用人工採收，最大限度地減少葡萄破損，隨後進行人工挑選，去除雜葉和腐爛的果實，最大程度地保證葡萄的質量。幹紅的釀酒葡萄 100% 去梗（但由於氣候變暖，且考慮到年份差異，酒莊也開始越來越多地使用帶梗發酵），並經過平均 20 天的浸漬。在酒精發酵中，每天通常進行 2 次踩皮（treadings）。幹白則採用氣囊壓榨機，以極輕柔的方式進行整串壓榨，隨後浸皮 12- 14 小時，並在橡木桶中進行酒精發酵和陳年。
DJP 的全部酒款都進行 100% 蘋果酸乳酸發酵，並使用橡木桶陳年。其中，特級園會使用 50%-80% 的新橡木桶，一級園會使用 30% 左右，而其他酒款通常會在 2,500-3,500 升的大桶中陳年約 20 個月。
三、完美展現勃艮第風土的 DJP 酒款
1、普裡尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）
普裡尼-蒙哈榭村是勃艮第最好的幹白產區之一，這裡出產的幹白有著經得起推敲的品質和經久不衰的聲譽。雖然產區法規允許釀造幹紅，但幹白的產量依然佔產區總產量的 99 % 以上。普裡尼-蒙哈榭村的土壤頗有勃艮第特色，大部分都被石灰巖覆蓋，中間分布著泥灰土和石灰質黏土，這種土質上種植的葡萄藤通常會為了獲取更多的養分而發展出強勁的根系。
（1）蒙哈榭特級園（Montrachet Grand Cru）
普裡尼-蒙哈榭村有 4 個特級園，其中不得不提的是其最出名的蒙哈榭特級園。它是出產頂級勃艮第幹白的特級園，地跨普裡尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）2 個村，僅 8 公頃的土地為 18 個酒商所有。蒙哈榭特級園幹白舉世聞名，價格昂貴，產量稀少，是世界上最出色的幹白之一。
DJP 在蒙哈榭園擁有 0.59 公頃，釀造蒙哈榭特級園幹白（Domaine Jacques Prieur Montrachet Grand Cru），其 2011 和 2001 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）94 分的好評。
（2）騎士-蒙哈榭特級園（Chevalier-Montrachet Grand Cru）
佔地 7.36 公頃的騎士-蒙哈榭特級園坐落在蒙哈榭特級園北部，土層稀薄石塊較多。如今，歸 16 個酒商所有，大部分酒商都非常可靠，風格也更加一致。騎士-蒙哈榭特級園幹白酒體飽滿堅實，雖然不如蒙哈榭特級園濃鬱，但卻更加深刻優雅，擁有極高的性價比。
DJP 擁有 0.13 公頃的騎士-蒙哈榭特級園，釀有騎士-蒙哈榭特級園幹白（Domaine Jacques Prieur Chevalier-Montrachet Grand Cru），《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）曾給予其 2014 年份 95 分的高分，2001 年份也曾獲得《葡萄酒觀察家》 93 分的好評。
（3）競爭者一級園（Les Combettes Premier Cru）
普裡尼-蒙哈榭村共擁有 17 個一級園，其中競爭者一級園絕對是其中的佼佼者，靠近默爾索村（Meursault）。它將普裡尼-蒙哈榭村於默爾索村的相結合，風格優雅又堅韌，常帶有金銀花和榛子的香氣，口感多汁，令人垂涎。
在其 6.76 公頃的面積中，DJP擁有 1.5 公頃的地塊。釀造競爭者一級園幹白（Domaine Jacques Prieur Les Combettes Premier Cru），其 2014 和 2011年份都曾分別獲得《葡萄酒愛好者》和《葡萄酒觀察家》 93 分的好評。
2、默爾索村（Meursault）
默爾索村也是勃艮第最出色的幹白產酒村之一，這裡出產的幹白能與普裡尼-蒙哈榭村相媲美。這裡出產幹白佔到整個金丘（Cote d』Or）總產量的 1/3。默爾索村與普裡尼-蒙哈榭村一樣，都允許釀造幹白和幹紅，默爾索村的幹紅只佔不到 5% 的產量。雖然默爾索村沒有特級園，以 19 個一級園也照樣名揚天下。其中，夏姆（Les Charmes）、石頭園（Les Perrieres）和熱內維耶（Les Genevieres）品質超群，嘗嘗超過特級園的水平，因此名氣也最大。
（1）石頭一級園（Les Perrieres Premier Cru）
石頭園佔地 13.72 公頃，其出產的霞多麗（Chardonnay）幹白被認為品質僅次於「天下第 1 貴幹白」蒙哈榭特級園。與其他葡萄園不同，石頭園中下坡的地塊更優質，由於與普裡尼-蒙哈榭村接壤，風格也有些類似，但更加濃鬱、礦物質和花香更加明顯、酒體也更加飽滿細膩。
DJP 擁有 0.28 公頃的石頭園地塊，釀造石頭一級園幹白（Domaine Jacques Prieur Les Perrieres Premier Cru），其 2011 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》 95 分的好評，2009 年份曾獲得《葡萄酒愛好者》 92 分的成績。
（2）夏姆一級園（Les Charmes Premier Cru）
夏姆園是這 3 個「超」一級園中面積最大的，總共有 31.12 公頃，通常還會被細分為 3個地塊。其中，上坡出產的葡萄酒品質會優於下坡的葡萄酒。通常來講，夏姆一級園幹白迷人優雅，相對沉穩，帶有桃花香以及精緻的堅果、蜂蜜香氣，與石頭園相比少了一點異域香料味，但依然濃鬱、和諧、個性十足。
DJP 在這裡擁有 0.1 公頃的地塊，釀有夏姆一級園幹白（Domaine Jacques Prieur Les Charmes Premier Cru），出於對品質的把控，這款酒最近的釀造年份只到 2014 年。其中，2010 年份曾獲得著名酒評家史蒂芬坦澤（Stephen Tanzer） 93 分的高分。
（3）迷宮獨佔園（Clos de Mazeray）
DJP 迷宮獨佔園幹白
這塊總面積有 3.12 公頃的略地（lieu-dit）歷史悠久，是由熙篤會的修道士們建立起的，從那時起一直同時出產幹紅和幹白。雖然這僅是一塊村級的獨佔園（Monopole），但其品質卻完全不遜色於一級園。
目前，迷宮獨佔園中 2.87 公頃種植霞多麗，釀造迷宮獨佔園幹白（Domaine Jacques Prieur Clos de Mazeray White），其 2014 年份曾獲得著名酒評家蒂姆·阿特金（Tim Atkin） 94 分的好評。另外 0.25 公頃種植黑皮諾（Pinot Noir），釀造迷宮獨佔園幹紅（Domaine Jacques Prieur Clos de Mazeray Red），其 2008 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》 90 分的好評。
3、沃爾奈村（Volnay）
沃爾奈村在以釀造強勁幹紅的玻瑪村（Pommard）與以釀造口感豐富幹白的默爾索村之間，以釀造柔順雅致的幹紅聞名。這裡與默爾索一樣沒有特級園，但卻有 30 多個一級園，佔產區總面積的一半以上。其中，最著名的一級園當屬桑特諾園（Les Santenots），在 1855 年勃艮第第 1 次地塊分級中就被評為最高等級的「Tete de Cuvee」，與其一同被評為最高等級的還有尚邦（Champans）和卡耶雷（Caillerets）。
（1）桑特諾一級園（Les Santenots Premier Cru）
桑特諾園面積有 28 公頃，是沃爾奈村最大的一級園。其實，桑特諾園地塊是屬於默爾索村的，是其與沃爾奈村的過渡地帶。但這裡的土壤深厚，由鈣質巖、泥灰巖和淤泥組成，非常適合種植黑皮諾。因此，這裡釀造的幹白會在酒標上標註「默爾索桑特諾一級園」，而釀造的幹紅則會標註「沃爾奈桑特諾一級園」。
DJP 在桑特諾園擁有的地塊面積很大，同時種植著霞多麗和黑皮諾。在這裡，DJP 共釀造出 3 款葡萄酒，分別是：
默爾索桑特諾一級園幹白（Domaine Jacques Prieur Meursault Santenots Premier Cru），《葡萄酒愛好者》曾給予其 2014 年份 91 分，其 2011 年份也曾獲得《葡萄酒觀察家》 90 分的好評。
沃爾奈桑特諾一級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Volnay Santenots Premier Cru），其2014 年份曾獲得《葡萄酒愛好者》 91 分好評，2008 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》 91 分的高分。
DJP 桑特諾獨佔一級園幹紅
除此以外，DJP 在桑特諾園還擁有一塊 1.19 公頃的桑特諾獨佔園（Clos des Santenots），就位於桑特諾園中心地塊「桑特諾中心」（Les Santenots du Milieu）的中心，可謂是精華中的精華。這裡的土壤富含鎂元素，以堅硬的圓形石灰石為主，坡度陡峭，排水性良好。酒莊釀造的桑特諾獨佔一級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Clos des Santenots Premier Cru），其 2009 年份曾獲得《葡萄酒愛好者》 94 分的好評。
（2）尚邦一級園（Champans Premier Cru）
DJP 在尚邦園中擁有 0.35 公頃的地塊，這裡地勢陡峭，土壤中黏土比例比石灰石更多，因此出產的葡萄酒單寧更加柔滑。酒莊釀造的尚邦一級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Champans Premier Cru）的 2009 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》 92 分的好評。
4、玻瑪村（Pommard）
玻瑪村出產的幹紅一直被公認為是典型的勃艮第幹紅，早在中世紀就被推選為「勃艮第之花」。玻瑪村的土壤以紅色黏土和石灰巖為主，釀造出的玻瑪村幹紅顏色深沉、香氣濃鬱、單寧豐富、結構緊實，被認為是伯恩丘最有力量的幹紅。雖然玻瑪村也沒有特級園，但其最著名的一級園咆哮（Les Rugiens）和愛普諾（Les Epenots）有著不輸特級園的品質。
（1）魅力一級園（Charmots Premier Cru）
魅力園靠近愛普諾一級園，土壤以石灰巖為主、土層較淺、排水性良好，在理想情況下可以完美呈現出「超」一級園的品質。DJP 在這裡擁有 0.27 公頃的地塊，釀有魅力一級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Charmots Premier Cru），其 2016 年份曾獲得酒評家安東尼·加洛尼（Antonio Galloni） 92 分的好評。
5、伯恩村（Beaune）
伯恩村是勃艮第葡萄酒的貿易中心，匯聚了許多酒商和現代化的釀酒廠，這裡主要出產幹紅，但隨著市場對幹白的需求日益增長，這裡的幹白產量也隨之提升，佔到了產區總產量的 20%。與其他村的幹紅相比，伯恩村的風格較為中庸，沒有玻瑪村強勁，不似沃爾奈般優雅，但更加精細柔順。作為入門級的勃艮第葡萄酒是非常不錯的選擇。
（1）格雷一級園（Les Greves Premier Cru）
格雷園是伯恩村最頂級的一級園，其品質可與特級園相提並論。這裡的土壤以黏土和石灰巖為主，還摻雜著沙子和小鵝卵石。小鵝卵石不僅含有豐富的礦物質還可以反射陽光確保葡萄成熟，因此格雷園的葡萄酒以其精美的果味聞名。
DJP 在這裡釀有 2 款酒，分別是格雷一級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Les Greves Premier Cru Red）和格雷一級園幹白（Domaine Jacques Prieur Les Greves Premier Cru White）。其中， 2011 年份幹紅獲得了《葡萄酒觀察家》 91 分的好評。
（2）費格一級獨佔園（Clos de la Feguine）
DJP 費格一級獨佔園幹白
DJP 在伯恩村擁有 1 塊面積為 1.86 公頃的一級獨佔園，曾是古老的採石場。費格園地勢陡峭，土壤以稀薄的粉土、黏土和石灰巖為主，有良好的採光和排水性。其中，1.59 公頃種植黑皮諾，釀有費格一級獨佔園幹紅（Domaine Jacques Prieur Clos de la Feguine Red）。另外 0.27 公頃種植霞多麗，釀有費格一級獨佔園幹白（Domaine Jacques Prieur Clos de la Feguine White），其 2014 年份獲得了《葡萄酒觀察家》 91 分的好評。
（3）香榭-皮蒙特一級園（Champs-Pimont Premier Cru）
香榭-皮蒙特是 1 塊坐落在山坡上、面東的葡萄園，可以釀造幹紅和幹白。這裡土壤粘稠，帶有高含量的鐵元素，因此非常適合種植黑皮諾。DJP 在這裡擁有 3.48 公頃的地塊，用來釀造香榭-皮蒙特一級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Champs-Pimont Premier Cru Red）和香榭-皮蒙特一級園幹白（Domaine Jacques Prieur Champs-Pimont Premier Cru White）。其 2015 年份幹白曾獲得酒評家安東尼·加洛尼 92 分的好評。
6、阿羅克斯-科爾登村（Aloxe-Corton）
阿羅克斯-科爾登村名字的後半部分——「科爾登」（Corton），一直吸引著眾多勃艮第愛好者的眼球。這裡的土壤為略帶紅色的棕色燧石和石灰巖，富含鉀元素和磷酸成分，北部則多為鵝卵石、黏土和泥灰土。
（1）科爾登特級園（Corton Grand Cru）
科爾登特級園是整個金丘面積最大的特級園，有近 100 公頃。面積過大產生差異，因此會被細分為多個地塊。其中最好的地塊有羅伊（Clos du Roi）、科爾登（Le Corton）、狐狸（Renardes）、貝裡桑德斯（Bressandes）和龐格斯（Pougets）。
DJP 在貝裡桑德斯地塊擁有 0.73 公頃葡萄園，釀有科爾登-貝裡桑德斯特級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Corton-Bressandes Grand Cru），其 2014 年份曾獲得《葡萄酒愛好者》 93 分的高分。
（2）科爾登查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）
科爾登查理曼園面積達 52.08 公頃，幾乎全部都在山丘高地上，地勢陡峭。盛產頂級幹白，風格飽滿圓潤，有堅果和奶油香，帶有強烈的礦物質特徵，性價比非常高。DJP 在這裡擁有 0.22 公頃葡萄園，釀造科爾登查理曼特級園幹白（Domaine Jacques Prieur Corton-Charlemagne Grand Cru），其 1998 和 2001 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》 92 分的好評。
7、沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）
沃恩-羅曼尼村是夜丘最耀眼的明星，也是勃艮第的精華所在。沃恩-羅曼尼村由沃恩村（Vosne）和弗拉吉-依瑟索（Flagey-Echezeaux） 2 部分組成，有總面積為 75 公頃的 8 個特級園以及佔地 58 公頃的 14 個一級園。
（1）依瑟索特級園（Echezeaux Grand Cru）
依瑟索園是夜丘第 2 大特級園，佔地 37.69 公頃。園內土壤主要為泥灰巖和石塊，由於面積大，土壤結構也有差異，因此被細分為 10 個地塊。與沃恩-羅曼尼村其他頂級的特級園相比，依瑟索園的風味缺少了一絲集中和精緻，與大依瑟索園（Les Grands Echezeaux）相比結構稍顯鬆散，但擁有更加質樸、柔順的單寧。
DJP 在依瑟索園的「Champs Traversins」地塊擁有 0.36 公頃的葡萄園，釀有依瑟索特級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Echezeaux Grand Cru），其 2011 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》 93 分，2009 年份曾獲得《葡萄酒愛好者》 95 分的好評。
8、伏舊村（Vougeot）
伏舊村是夜丘中部最出色的幹紅產區之一，擁有夜丘最大的特級園——伏舊園（CLos de Vougeot）。伏舊園面積達 50.6 公頃，佔到伏舊村總面積的 70%，被稱為「勃艮第的靈魂」。除了伏舊特級園，伏舊村還有 4 個一級園。
（1）伏舊特級園（CLos de Vougeot Grand Cru）
伏舊園坡度平緩，土壤被分為 6 種不同類型，最高處以棕色土壤、石灰石和礫石為主，低處土壤則以黏土為主。最優質的伏舊園幹紅可以媲美康帝，其風格濃烈、果味柔和複雜，常散發紫羅蘭花香以及櫻桃和黑醋慄的果香，經過陳年還會帶有蘑菇、地表等香氣，在年輕時即可愉快享用。
DJP 擁有 1.28 公頃的伏舊園，釀有伏舊特級園幹紅（Domaine Jacques Prieur CLos de Vougeot Grand Cru），其 2014 年份曾獲得《葡萄酒愛好者》 94 分的好評，《葡萄酒觀察家》也給予了其2011 年份 93 分的高分。
9、香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）
香波-慕西尼村是夜丘著名的 3 大產酒村之一，風格極為優雅、細膩，往往帶有精緻的花香，有「優雅皇后」的美名。香波-慕西尼村僅有 2 個特級莊，分別是佔地 10.86 公頃的慕西尼園（Musigny）和 15.06 公頃的邦馬爾園（Bonnes-Mares），除此以外還有 24 個一級園。
（1）慕西尼特級園（Musigny Grand Cru）
慕西尼園曾被分為 2 個地塊，分別是完全歸武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogue）所有的小慕西尼（Les Petits Musigny）以及北部的大慕西尼（Les Musigny）。1929 年和 1989 年，小慕西尼旁邊犄角一級園（La Combe d』Orveau）分別有 0.61 公頃 和 0.16 公頃的地塊被歸入慕西尼特級園，而這 2 個地塊都歸 DJP 所有。
慕西尼園的土壤中有大量的紅土，石灰石含量較低，與香波-慕西尼村其他地塊都不相同。釀造出的慕西尼特級園幹紅色澤明亮，香氣深邃、濃鬱、和諧又複雜，單寧與酸度非常平衡，餘味悠遠純淨。DJP 釀造的慕西尼特級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Musigny Grand Cru）的 2008 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》 95 分的好評，而個別年份還會釀造犄角一級園幹紅（Domaine Jacques Prieur La Combe d』Orveau Premier Cru）。
10、熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）
熱夫雷-香貝丹村是夜丘最大的產區，共擁有 9 個特級園和 26 個一級園，以結構強健著稱。從「熱夫雷-香貝丹」這個名字就能得知，這裡最頂級的就是「香貝丹」（Chambertin）特級園，它不僅有「勃艮第之王」的稱號，更是被稱為勃艮第最偉大的風土之一。
（1）香貝丹特級園（Chambertin Grand Cru）
DJP 香貝丹特級園幹紅
香貝丹特級園面積約 13.22 公頃，由大約 55 個酒商共有。這裡的土壤以石灰巖為主，坡度平緩，在南部和上坡地塊土壤有更多的棕褐色石灰巖，而其他地塊則與黏土和鵝卵石混合，這裡石灰巖、黏土和鵝卵石的比例與蒙哈榭類似。
香貝丹特級園幹紅擁有雄壯堅實的軀體，年輕時會顯得有些生硬，但隨著時間流逝會變得更加柔和。年輕的香貝丹幹紅通常結構飽滿堅韌，果香豐富，帶有黑果、甘草和咖啡豆的香氣，隨著陳年香氣會變得更加濃鬱、大方又熱情。
DJP 在這裡擁有 0.49 公頃的地塊，釀有香貝丹特級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Chambertin Grand Cru），《葡萄酒愛好者》曾給予其 2014 年份 95 分的好評，《葡萄酒觀察家》則為其 2011 年份打出了 93 分的高分。
除此之外， DJP 將部分他們認為不能完美體現其特級園品質的葡萄，降級釀造出熱夫雷-香貝丹一級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Gevrey-Chambertin Premier Cru），其 2014 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》和《葡萄酒愛好者》 92 分。
（2）貝日特級園（Clos de Beze Grand Cru）
相鄰的貝日特級園能與香貝丹比肩，面積有 14.67 公頃，是熱夫雷-香貝丹村面積最大的特級園，由約 40 個酒商共有。貝日園坡度更為陡峭，在坡頂的表層土壤較淺，一些地方甚至能看到裸露的基巖。與香貝丹一樣，這裡也有一些碎石和鵝卵石。
與隔壁的香貝丹特級園幹紅相比，貝日特級園幹紅則更加複雜、活潑、精緻。它在年輕時就能展現出濃鬱複雜的香氣，不像香貝丹那般嚴肅。貝日特級園幹紅將優雅與活力完美結合，還融合了緊緻、力量與精緻。DJP 在這裡擁有 0.15 公頃的地塊，曾釀有貝日特級園幹紅（Domaine Jacques Prieur Clos de Beze Grand Cru），其最近 1 個年份 1999 年曾獲得《酒窖追蹤者》 93 分。
如今，DJP 擁有 21 公頃絕佳的勃艮第葡萄園，但雅克百利家族後人卻沒有為此驕傲。雅克·百利曾說「你永遠不能完全佔有一個酒窖，只能作為一個管理者或看守者將某些東西交予後人」。多年來，酒莊一直將此銘記於心，其釀造出的葡萄酒能講勃艮第的風土完美呈現出來。因此，無論是雅克百利家族、酒莊還是其釀造的葡萄酒，都堪稱是勃艮第永恆完美的代表。