漢麻的種子，又名漢麻籽，火麻籽，華麻籽，它的營養十分豐富！被人們稱為「漢麻的心臟」。漢麻籽仁可撒在食物上食用，也可榨油，磨成蛋白粉或者製成漢麻籽乳。由於漢麻籽既沒有任何精神藥物的作用，也沒有其他毒副作用，所以食用完全不用擔心。這些小小的、淺褐色或深棕色的籽就是漢麻植物的可食用部分，且不含THC，一種來自大麻花葉中的精神活性物質。事實上，在現有的漢麻產品中有相當一部分屬於食品類別，您經常會在健康食譜中看到這些產品。
做個說明，漢麻還有另外一個名字叫工業大麻，它源自大麻，但是經過種子改良、具備工業用途的一類，且THC含量在0.3%以下。這種植物生命力很強，就像野草一樣生長，所以它幾乎不需要殺蟲劑或除草劑，這就使得購買有機漢麻產品顯得不那麼重要了。
漢麻籽富含脂肪、蛋白質和其他化合物質。漢麻籽中的脂肪對於減少炎症、治療關節腫脹很有效果，而其他一些化合物質則有助於促進腸道等消化系統的功能，此外還能幫助降低血壓。
記住漢麻這個有趣的名字
看看你吃到了什麼寶貝！兩大湯匙的漢麻籽食用量既可為你提供90卡路裡熱量和6克脂肪，還能為你帶來日常所需的2克的纖維，5克蛋白質，300毫克的鉀，15%的維生素A和25%的鐵。在自然界已經很難找到類似漢麻這樣具有豐富營養的植物了。
漢麻籽由獨特的脂肪酸組成，包括普通的Ω-3和Ω-6脂肪酸，其中還含有少量的普通亞麻油酸(SDA)和伽馬亞麻油酸(GLA)。這些脂肪酸可以起到抗炎症，保護心臟和免疫系統的功效。
漢麻奶富含上述脂肪酸，也是蛋白質和鈣的重要來源，並且味道也很好。因為商業銷售的漢麻食品含有填充物和甜味劑，所以你可以自己動手製作漢麻食品，把漢麻籽和水攪拌混合後放進榨汁機裡，然後再用粗棉布過濾混合物。
漢麻籽還可以加工成素食蛋白粉，富含高膳食纖維(只需簡單研磨漢麻籽即可)，雖然這種粉末不是純粹的蛋白質，但在我之前發表的書中它已經非常接近完美了。
如何食用
可將漢麻仁撒在沙拉、酸奶或燕麥片上，或者撒在米飯或蔬菜上食用。漢麻籽的味道溫和，所以你會注意到咀嚼時發出的嘎吱聲。在低溫烹飪或製作沙拉醬中也可使用漢麻油，我覺得漢麻奶和蛋白粉在麥片和在奶昔裡也一樣好用。
喜歡給自己來點蘸醬嗎?漢麻會讓你深深入迷：漢麻仁配上芡歐鼠尾草籽，再加點鱷梨色拉醬可能是我吃過的最美味的食物之一。你也可以試試把漢麻仁和甜椒或豆薯片搭配食用，真會讓你大快朵頤。一旦你成為它的擁躉，那就投資買一本漢麻食譜吧，你可以找到從奶昔到甜點的所有漢麻美食。當然，在早餐、午餐、晚餐和茶歇時間享用漢麻美食是一件多麼令人愜意的事。
先知先覺
現在一場漢麻種子的革命正在我們中間發生。漢麻籽，芡歐鼠尾草籽，亞麻籽和雀豆籽都是極好的、營養豐富的選擇。因為這些種子都很貴，而且很快就會過期(大多數種子，比如漢麻籽，最好放在冰箱裡冷凍保存)，所以建議採用一小袋一小袋購買，等食用完後，再買。由於每一顆種子都有其獨特的營養成分，所以讓我們盡情享受它們的多樣性，用勺子、叉子或吸管讓它們不停地跳動，翩翩起舞吧！
文章來源：WebMD Feature Archive
作者：Keri Glassman女士, 營養師，CDN
編譯：新麻在線
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