前些年去成都，感覺那真的是一個辣天辣地辣爹娘的城市。炒蔬菜，喜歡放一把幹辣椒提味；熬肉湯，要加幾根小米辣醒神；煮串串，辣到簡直要懷疑人生，更別提四川火鍋了。感覺四川人的生活，真的是終日與辣椒為伴。
唯獨只有一道菜，讓我對人生還抱有希望，那就是老媽蹄花湯。我對老媽蹄花湯的理解很直接：只有老媽媽咬得動的蹄花，才能真的算是老媽蹄花湯。豬蹄和芸豆都要燉得軟軟糯糯的，湯水色澤光亮呈乳白色如同凝脂一般。
一碗老媽蹄花湯下肚，從唇齒到腸胃，層層滲透，除了濃香就是暖心。再咬一口豬蹄，上下嘴唇仿佛塗了膠水，黏黏的稠稠的。若是喜歡重口味，還可以搭配自己喜歡的蘸料。
這真的是一碗非常上等的美容養顏補品，難怪明星霍建華去了成都，第一時間就想吃老媽蹄花湯。其實，我要告訴你們的是，這道老媽蹄花湯自己在家也能做，簡單又方便，燉一鍋全家人都能跟著滋補。
老媽蹄花湯
【 食材 】
豬蹄 1個
白芸豆 50克
生薑片
蔥花
鹽
料酒
【 做法 】
白芸豆提前用溫水浸泡過夜，可以根據個人習慣來選擇去皮或者不去皮。
豬蹄冷水入鍋焯水，撈出後洗淨。
砂鍋內加水，放入生薑片，水開後放入豬蹄，倒少許料酒，大火煮10分鐘，撇去表面的浮沫，轉小火蓋上蓋子燜煮1小時左右，直到筷子可以戳透豬蹄。
開蓋放入白芸豆，再蓋上蓋子燜煮半小時左右，撒鹽調味，撒蔥花調色，就能開喝啦。
【 提示 】
吃的時候，可以根據個人喜好來準備一份蘸料，比如鹽、糖、生抽、陳醋等。