吃遍天下美食，體會百味人生。hello，大家好，我是速成美食的大波浪，甜沫是很多朋友必選的早餐食譜，「甜沫」是濟南當地的傳統小吃，是用蔥姜熗鍋，加入小米麵玉米面和其他食材，熬煮成鹹粥，作為一個老濟南人特別是在寒冷的冬季早餐的時候，來一碗熱騰騰的甜沫，讓你的渾身都會感覺非常溫暖。喝上一口甜沫配上油條和肉夾饃那真是「槓賽來」，今天我將與大家分享甜沫的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
製作食材
主料：玉米粉 小米粉
輔料：五香豆乾，熟花生，熟粉條，蔥，姜，五香粉，白胡椒，鹼，菠菜，油，鹽
製作過程
首先我們把蔥姜處理一下，那麼蔥姜我們就把它切成沫，姜的沫切得越小越好，否則的話你就是在吃的時候會一口吃到姜，就感覺就不是特別好了，姜就切的越碎越好，蔥末就稍微大點也沒有關係。把粉條和五香豆腐乾都切好，豆腐乾你可以切成塊或切成條，那麼粉條就不要切的太碎，稍微用刀稍微剌一下就可以了，菠菜切的也不要太碎。
我們的食材準備好了以後我們就把面胡來活一下，在這裡我選的是玉米粉和小米粉，因為我覺得如果只用小米粉的話，我不喜歡這個沒有香味，我覺得加上玉米粉以後香味更好，然後我們把胡椒加進來，在這三種食材混合一下以後我們加入水，這樣的話提前把它混合好了以後，你做出來的甜沫會更絲滑，口感會更好，假如適量水就可以了，差不多有300毫升，然後我們把它調好調成糊。
準備一個湯鍋，加入一點點油，平時炒菜用量的油就可以了，那麼我們現在鍋已經熱了，用這個小火是糧油，把蔥姜加進去，把它炒出來香味。蔥姜炒出來香味以後，然後我們把五香粉放進來，把五香粉也炒出香味來。那麼如果朋友們家裡沒有五香粉的話，你可以用這個大料加上一點點桂皮把它炸，用油炸出香味來以後取出來以後再炒蔥和姜，這樣的話味道也是很不錯的。好了，現在我們的五香粉炒出來香味以後，我們可以加入水了，我們差不多加了兩升的水，現在水燒開了，燒開了以後，我們就可以把提前調好的麵糊把它放進去了。
現在我們要把它提前轉小火，然後我們把麵糊攪拌一下，把所有的麵糊加進來，加進來以後可以轉大火，把我們的甜沫燒開。那麼大家這時候不要離開，因為這個非常容易沸鍋。然後這時候我們把我們的一點點鹼面把它放進來，一點點就可以了。然後我們把煮熟的花生放進來，我們的豆腐，還有我們的粉條把它都放進來。我們把所有材料放進去以後，這時候我們就可以轉中火或者是大火把鍋燒開以後把它再關成小火繼續煮十分鐘就可以了。沒經過十分鐘的熬煮，甜沫就已經變得非常稠了，一看上去非常香。
但是我們還有最後兩步沒做完，那麼現在我們根據自己的口味加入一些鹽，因為這甜沫是鹹粥嘛，所以說我們要加入一些鹽進來，根據自己喜歡的鹹淡加就可以了。然後菠菜適量加一些菠菜。
把這兩樣食材放進去以後，我們再攪拌一下，煮差不多一分鐘到兩分鐘就可以了。
大家可以看到非常濃稠，可以聞到香香的這種五香粉的味道非常棒，，嘗一嘗跟街上賣的差不多了看上去差不多了，但家裡做的更健康，因為你知道在家裡具體放了什麼食材。可以適當的加一些鹼，如果不喜歡吃鹼可以把玉米面和小米麵的分量稍微加大一點，這樣的話做出來也會很粘稠，但是我個人比較喜歡吃鹼的味道，那麼大家也可以把五香豆腐換成豆腐泡或者是豆腐千張把它切細了都可以騰騰的冬天來這麼一碗真的非常棒，早上起來去上學上班。
老濟南甜沫，甜沫有一種說法就是最早的時候不叫甜沫，而是叫「添麼」意思就是說「粥熬好了再添加其他的食材」添麼是濟南人的方言口語，後來因為諧音就被叫為了「甜沫」，也是濟南人非常喜愛的家常粥類了。
作為一個濟南人，小編可以告訴你們，我們的大濟南有很多美食，以後小編會慢慢的都分享給你們，不過更期待你來泉城濟南做客喲。我們下期再見，記得給小編點讚！