一提到鱸魚，大家最先能想到的一道菜品就是清蒸鱸魚吧，的確，這道菜的名氣可以說是非常大了，真是無人不知無人不曉呢，相信在座的網友們應該有不少人是喜歡吃它的吧。鱸魚的的肉質甚是細嫩，在所有清蒸魚當中，唯有它是最適合不過的，而且鱸魚的美名是從古時候就流傳下來的了，像我國著名的松江鱸魚，它和黃河鯉魚、太湖銀魚、長江鰣魚可是平起平坐的，被稱之為中國的四大名魚。
鱸魚的價格也甚是親民，深受大眾的青睞，不過，鱸魚雖好，大家在選購的時候可要注意了，不要隨便買，更不要讓老闆來幫你挑選，因為魚販子一般都是挑那種品質不好的給你，專矇騙你們這種不懂魚的。很多人可能會認為魚的個頭越大就越好，一般買魚的時候就會挑那種肥大的，但實際上並不是的，肥大的鱸魚可能都屬於時間過長的老齡魚，肉質是相當粗糙的，下面就讓陽仔教大家幾招吧。
第一：老齡魚要不得
一般你挑的這條魚，如果體重超過1斤半的話，那這很可能就是一條老齡魚，為了更加確認自己的判斷，咱還可以用手指按壓一下魚身，如果你一放手它就很快還原了的話，則這魚就是新鮮有活力的魚，但如果你一按下去就凹陷了，則證明該魚的新鮮度很低，多半是老齡魚。
第二：魚肚脹的不要買
平常你若是看到攤在板上的鱸魚，其肚子鼓鼓的，那麼這很有可能是在其上市之前被餵了大量的飼料，是商家為了增加重量動的手腳，不建議大家購買，要買則買那種身體垂青、魚鰓鮮紅且魚眼透徹沒有紅筋的魚。
第三：魚尾發紅不能要
鱸魚本就天生的運動健將，遊速很快，但就是有個缺點，其尾部很容易受傷，當魚身受損時，魚尾巴就會變紅，這樣受了傷的魚是很容易被細菌感染的，就不建議大家對它進行採購了。