說到鱸魚，很多人腦海裡就立馬會閃現出「清蒸鱸魚」這道菜餚吧，眾所皆知鱸魚是種肉質細嫩且營養價值很高的魚類，是很多人都喜歡吃的，其實它早在唐朝就已經有食用的習慣了，所以它的美名是自古就流傳下來的，它和太湖銀魚、長江鰣魚和黃河鯉魚並稱為中國四大名魚。
這魚價格其實還算蠻親民的，在魚攤上也是經常都能看到，除了價格相對實惠之外，它的口味其實也是相當優秀的，不過大家在購買的時候咱得注意，最好是別讓老闆幫你選魚，因為他往往都是拿不好的給你，當然，自己挑的時候也要看清楚，別隨便挑，這玩意並不是越大越好吃，買魚時記住這3點，連魚販子都誇你是行家！
第一：「老齡魚」不能要
一般那種看起來肥大，秤起來超過一斤半的可不能要，這多半是老齡魚無疑了，老齡魚的肉質粗糙，很是乾柴，吃起來口感很不好。我們還可以用一招來判斷，用手按壓一下魚身，如果凹陷處很快就被反彈回來的話，這便說明這條魚是新鮮的，若凹槽很難恢復，就說明該魚的新鮮度很低。
第二：魚肚脹的不要買
那些攤在桌上，各個魚肚子都鼓鼓脹脹的，就說明這魚在上市前肯定被餵了很多飼料，商販為了增加其重量而使的一些小伎倆，所以咱可千萬別上當，要買就買那些呈流線型，魚身是青色、魚鰓鮮紅，且魚鱗緊貼魚身的魚，保管新鮮。
第三：魚尾發紅的鱸魚要不得
鱸魚它天生就是的遊泳健將，它有著相當發達的肌肉，但同時也存在有一個缺點，那就是尾巴很容易就會受傷，因為鱸魚尾部的毛細血管特別薄弱，所以只要是魚身受到傷害，最先得到反饋的就會是魚尾部分，然後它就會變紅。所以受傷的鱸魚很容易感染細菌，不建議大家進行購買。