大家好，歡迎來到大貓說美食，我們在日常生活中，經常會吃到火鍋，然而火鍋中，茼蒿是我們必點的蔬菜，茼蒿的清脆爽口讓我們記住了他，但是除了茼蒿可以下火鍋之外，其實還能夠有別的吃法，下面我就為大家帶來一個新的做法，而這道菜的主角就是茼蒿，我在上周參加了同學的婚禮宴，不得不說簡直是太好吃了，雖說是大魚大肉，但是其中就有一道素材，用眼睛根本看不出來是什麼蔬菜，但是直到吃到嘴裡，我才感覺到，原來這就是茼蒿啊。
首先我們需要準備的食材，茼蒿，胡蘿蔔，豆腐乾，食材非常簡單而且非常便宜，這些蔬菜我想在超市的話，應該在三塊錢之內可以拿下，但是他卻非常的下飯，我們首先需要將茼蒿去掉葉，我們只需要用到茼蒿的杆兒，將茼蒿全部洗完之後，是不是有一些像芹菜呢？
其次，我們需要將胡蘿蔔切片，之後再切成絲狀，胡蘿蔔切成絲之後，就與茼蒿的口感是一樣的了，然而我們為什麼要將胡蘿蔔切成絲狀呢？這個問題是問得非常好的，因為我們在使用筷子夾菜的時候，如果胡蘿蔔切成片，然而茼蒿確實杆狀，所以我們夾起來不方便，只能只吃蘿蔔，或者是只吃茼蒿，二者並不能融合在一起，而且胡蘿蔔非常的硬，切成絲兒能更好的熟，入味也會更加的充分。
第三步，我們需要將豆腐乾切成絲兒，這個是不要切的太細，否則容易炒爛，這個豆腐乾是我們在超市中提前醃製好的，非常的香，而且入味非常的濃，是炒茼蒿最好不過的下酒菜了。
接下來我們在鍋底中放入一些紅辣椒，等油爆鍋之後，我們先放入胡蘿蔔絲兒，因為胡蘿蔔是比較難熟，胡蘿蔔炒至軟糯狀態，然後我們再放入茼蒿，因為豆腐乾是已經熟透的，所以我們選擇最後放入，只需要溫熱一下就可以了。
我們不斷的翻炒，大概炒到3到5分鐘即可，菜基本已經熟透，這時候我們再放入一些必備的調料，我們放入老抽，鹽，雞精蠔油，再放入一些白糖提鮮，記住白糖一定要少放，然後再滴幾滴香油，香油是非常關鍵的，點點滴滴的香油，就能將其他的鮮味全部鎖在蔬菜上面，因為蔬菜的味道很容易被蒸發，但是記住香油不要放太多，這樣會影響菜的口感。
我們那爆炒茼蒿已經出爐，茼蒿的口感十分有嚼勁，而且再配合胡蘿蔔絲，三種顏色交相輝映，看起來就非常的有食慾，如果大家非常喜歡吃的菜，或者是沒有吃過的，可以將這道菜推給自己身邊的朋友們來嘗試一下吧。