清晨起來，元氣滿滿，麵包早已成為大多數人早餐的主角，可是外面的麵包又貴又不健康，今天就教大家用波蘭酵頭來做一款像雲朵一樣柔軟的手撕麵包，做法非常簡單，我們只需要準備以下食材，高筋麵粉150克、蛋液30克、白砂糖20克、黃油13克、波蘭酵頭、牛奶45克、酵母1克、鹽1克。
首先在高筋麵粉中加入高活性乾酵母、鹽、白砂糖，攪拌均勻再加入波蘭酵頭，波蘭酵頭的製作方法是35克麵粉加35克水加1克酵母，拌勻以後發麵8個小時即可。可以提前做放在冰箱備用。不管是室內還是冷藏，都要發酵到位，時間較長的波蘭酵頭會產生更多吸引人的香味。看到酵頭裡面有大小不一的蜂窩狀組織，即為發酵成功。鹽是製作麵包的基礎材料之一，它的作用不僅僅可以改善口味，提香、提甜，還可以穩定發酵，調節酵母的升級能力，增加麵筋的筋力。
然後加入牛奶和蛋液，攪拌成棉絮狀，下手揉面，把麵團揉到光滑以後加入黃油，做麵包單純的放牛奶、奶粉是不會有濃鬱的奶香味，假如省去這個環節的話麵包味道無論是從味覺上或是視覺上都會大打折扣，因為黃油在麵包製作的過程中可以使麵包變得疏鬆，使口感變得酥脆，所以這是非常重要的一步。黃油加下去會使麵團變得有點溼粘，不要慌也不要加粉，繼續揉面，一直到把麵團揉到光滑，能夠拉出薄膜為止。
再將麵團分成幾份均勻的小麵團擀成橢圓形，然後將其捲成花卷樣，再擀成橢圓形，之後繼續捲成花卷樣，捲起來之後壓扁一點，放進慕斯圈裡面發酵，放進模具主要是為了塑性，沒有模具的話直接放到烤盤上發酵就行。發酵半個小時左右，麵團變成原本的兩倍大小即可。可以在麵團裡加入自己喜歡的堅果、水果乾之類，根據自己的口味添加。
預熱烤箱，將麵團放在中下層175度烤25分鐘，烤的時候麵包會高高拔起，有點像巨型杏鮑菇，完全冷卻以後把模具去掉即可。你會聞到奶香混著黃油的醇香，用手撕著吃，口感鹹香鬆軟，完全停不下來，也可以搭配牛奶或者咖啡都很完美。色味俱佳的手撕麵包就做好了，是不是非常簡單。
麵包的營養價值非常高，是早餐的不二之選，裡面含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，擁有者豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，並且口味多樣，易於消化、吸收，不會對腸胃造成傷害。自己製作麵包，不僅健康美味，而且還可以多種花樣，根據自己的口味隨機添加各種輔料，乾淨衛生，做法簡單易學，如果大家喜歡的話，可以試著做一做。