在家自製叉燒肉，肉嫩鮮香比買的還好吃
叉燒肉是廣式燒臘中的經典，是粵菜中極具代表性的一道菜，它色澤紅亮，肉嫩鮮香，鹹中帶甜的口感，讓人吃過一次就忘不了！現在外面賣的叉燒肉色素比較多，烤制的還比較上火，於是就自己動手起來做吧！
電飯鍋叉燒肉
材料：梅花肉 500克、叉燒醬 2大匙、生抽 1湯匙、碎冰糖 1湯匙、料酒 適量
做法：做叉燒最好要選梅花肉，梅花肉在豬的肩胛骨的中心。這個位置的豬肉肥瘦相間，肥而不膩，非常的嫩。把肉衝洗一下，然後用廚房紙吸乾表面的水分，淋入生抽；倒入叉燒醬，叉燒醬超市就有得賣，方便又美味；淋入料酒去腥增香；用手把所有調料抓勻，然後醃製30分鐘左右；醃製好後連同醬汁一起放入電飯鍋，上面撒上碎冰糖，按下煮飯鍵；第一次跳鍵後翻個面，再按一次煮飯鍵，跳鍵後即可；當五花肉放進滋滋滋的電飯鍋的時候，很快就聞到香味了，這個香味一直持續到叉燒做好取出晾涼切片。
燜燒的五花叉燒肉
用料： 五花肉600克、叉燒醬三大勺（約50克）、黃冰糖60克、醬油三大勺（約50克）、米酒或者料酒二大勺（約30毫升）
做法：1、五花肉先抹一層米酒，按摩一下。再放三大勺的叉燒醬，塗抹均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製一宿。
2、鍋中放入少許植物油，如果你的五花肉片比較肥也可以不放，直接煎就好。
3、放入醃好的五花肉。
4、煎到雙面變色。
5、加入生抽，黃冰糖，之前醃肉的醬汁和100ml的水
6、蓋上鍋蓋中小火燜燒35-45分鐘，喜歡吃軟爛一些的就多燜一會
7、打開鍋蓋，翻炒至湯汁粘稠就可以出鍋了。
8、切成小片，配上青菜米飯。吃飯啦！
蜜汁叉燒肉（烤箱版）
用料： 五花肉（梅花肉、豬頸肉都可以）280克、李錦記叉燒醬45克、李錦記蠔油15克、鹽一點點、雞精一點點（可以忽略）、蔥姜蒜、蜂蜜適量、料酒5克、白砂糖
做法：1、蔥姜蒜就這麼多，最好把蒜弄碎
2、除蜂蜜之外，全部倒入五花肉裡，但我還是放了點蜂蜜一起醃，就放了一點點，抓勻，再用牙籤每塊肉都戳一下，好入味，我今天著急吃，我就放進冰箱醃了2小時，也夠了，也入味，不過最好隔夜醃製
3、醃製好後，預熱烤箱後，把肉放在烤網上，朝上的這一面，先抹一層叉燒醬，再抹一層蜂蜜，送進烤箱200度20分鐘中上層
4、20分鐘後，朝上的再涮一層叉燒醬和蜂蜜，我就這樣幹，如果你不喜歡就不要涮了，直接翻面，抹一層叉燒醬，再抹一層蜂蜜，繼續送進200度23分鐘後就可以了，最後那三分鐘最好看著烤箱，別烤糊了，我最後三分鐘開了熱風，調整到180度，每家烤箱火候不一樣，不要全跟著我的烤制時間，要適當調整
5、搞定，肉超級軟，不柴，但這次買的我覺得有點肥了，我還是喜歡瘦一點哦，7瘦3肥最好了